Ingredientes
1.5 kg de frango cortado a passarinho (pode ser encontrado em açougues locais)
5 dentes de alho amassados (preferencialmente alho fresco)
2 colheres de sopa de sal grosso
1 colher de sopa de alecrim seco ou fresco
1 colher de chá de tomilho seco
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
Suco de 2 limões (preferencialmente tahiti)
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
1 colher de chá de páprica picante (opcional)
1 colher de chá de pimenta calabresa (opcional)
Ramos de salsinha fresca para decorar
Pedaços de carvão vegetal (disponível em lojas de churrasco)
Modo de Preparo
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1. Lave bem os pedaços de frango e seque-os com papel toalha.
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2. Em uma tigela grande, misture o alho, sal, alecrim, tomilho, pimenta-do-reino e suco de limão.
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3. Adicione o frango à marinada, garantindo que todos os pedaços estejam bem cobertos.
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4. Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 2 horas.
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5. Prepare a churrasqueira, acendendo o carvão e aguardando as brasas ficarem em brasa média.
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6. Retire o frango da marinada e deixe escorrer o excesso.
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7. Coloque os pedaços de frango na grelha, com a pele voltada para baixo.
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8. Asse por cerca de 10 minutos de cada lado, ou até que estejam dourados.
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9. Use um termômetro de carne para garantir que o interior do frango atinja 75°C.
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10. Se necessário, mova os pedaços para uma área de calor indireto para terminar de cozinhar.
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11. Retire da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
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12. Decore com salsinha fresca antes de servir.
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13. Sirva acompanhado de farofa e vinagrete.
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14. Para um sabor extra, regue com um fio de azeite de oliva antes de servir.
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15. Aproveite com uma bebida gelada à escolha.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
