Ingredientes
1,5 kg de frango cortado a passarinho
3 dentes de alho picados
Suco de 2 limões sicilianos
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
1 colher de sopa de chimichurri
Sal grosso a gosto
Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
1 colher de chá de páprica defumada
1 colher de chá de orégano seco
1 colher de chá de alecrim fresco picado
1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
1 pimenta dedo-de-moça picada sem sementes
Modo de Preparo
1
Lave o frango e seque bem com papel toalha.
2
Em uma tigela grande, misture o alho, o suco de limão, o azeite, o chimichurri, o sal, a pimenta, a páprica, o orégano, o alecrim, o vinagre e a pimenta dedo-de-moça.
3
Adicione o frango à marinada e misture bem para que todos os pedaços fiquem bem cobertos.
4
Cubra a tigela com filme plástico e deixe marinar na geladeira por no mínimo 2 horas.
5
Prepare a churrasqueira com carvão e acenda, deixando formar brasas médias.
6
Coloque os pedaços de frango na grelha, sobre a brasa, com a pele voltada para baixo.
7
Asse por cerca de 10 minutos de cada lado, virando apenas uma vez para garantir a suculência.
8
Use um termômetro para verificar se a temperatura interna do frango atingiu 75°C.
9
Caso contrário, deixe assar por mais alguns minutos, virando conforme necessário.
10
Retire o frango da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
11
Sirva quente, acompanhado dos seus acompanhamentos preferidos.
12
Para um sabor extra, pincele o frango com a marinada restante durante o cozimento.
13
Não se esqueça de ajustar o sal conforme o seu gosto antes de iniciar o cozimento.
14
Se desejar, adicione uma leve camada de manteiga sobre o frango após assado para dar brilho.
15
Decore com ervas frescas antes de servir para um toque visual.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
