Ingredientes
1 kg de coxas e sobrecoxas de frango, preferencialmente caipira, cortadas a passarinho
4 dentes de alho picados
1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
Suco de 1 limão tahiti
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
1 colher de chá de sal marinho
1 colher de sopa de páprica defumada
1 colher de sopa de chimichurri seco
Ramos de alecrim fresco
1 colher de sopa de salsinha picada
1 colher de chá de cúrcuma em pó
1 colher de sopa de vinagre de maçã orgânico
Modo de Preparo
1
Corte o frango em pedaços pequenos, conhecidos como passarinho, e lave bem em água corrente.
2
Em uma tigela grande, misture o alho picado, azeite, suco de limão, pimenta-do-reino, sal, páprica, chimichurri, alecrim e cúrcuma.
3
Adicione o frango à tigela e misture bem, garantindo que todos os pedaços estejam cobertos pelo tempero.
4
Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira para marinar por pelo menos 1 hora.
5
Pré-aqueça a churrasqueira a uma temperatura média-alta, cerca de 200°C.
6
Retire o frango da marinada e deixe escorrer o excesso de líquido.
7
Coloque os pedaços de frango na grelha quente, com a pele voltada para baixo.
8
Grelhe por aproximadamente 10 minutos de cada lado, ou até que estejam dourados e cozidos por completo.
9
Utilize um termômetro de carne para garantir que a temperatura interna atinja 74°C.
10
Retire o frango da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
11
Decore com salsinha picada e sirva imediatamente.
12
Acompanhe com gomos de limão e uma salada de folhas verdes.
13
Se desejar uma crocância extra, pincele um pouco de azeite sobre o frango antes de servir.
14
Para armazenamento, coloque o frango em um recipiente hermético e refrigere por até 3 dias.
15
Reaqueça na churrasqueira ou forno antes de servir novamente.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
