Ingredientes
1,5 kg de frango cortado a passarinho
Suco de 2 limões sicilianos
5 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
1 colher de chá de sal marinho
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
1 colher de sopa de alecrim fresco picado
1 colher de sopa de tomilho fresco picado
2 folhas de louro
1 colher de chá de pimenta dedo-de-moça picada
1 colher de sopa de casca de limão ralada
1 colher de sopa de coentro picado (opcional)
Modo de Preparo
1
Lave bem os pedaços de frango e seque com papel toalha.
2
Misture o suco de limão, alho, azeite, sal, pimenta, alecrim, tomilho, folhas de louro e pimenta dedo-de-moça em um recipiente grande.
3
Adicione o frango ao tempero, misturando bem para que todos os pedaços fiquem cobertos. Deixe marinar na geladeira por pelo menos 2 horas.
4
Prepare a churrasqueira com carvão, acendendo-o até formar brasas. A brasa deve estar quente, mas sem chamas altas.
5
Retire o frango da marinada e deixe escorrer o excesso de líquido.
6
Coloque o frango na grelha, mantendo uma distância de cerca de 15 cm da brasa.
7
Vire os pedaços de frango a cada 5 minutos para garantir um cozimento uniforme.
8
Após 20 minutos, adicione casca de limão sobre a brasa para um aroma defumado.
9
Continue grelhando por mais 10 minutos, ou até que o frango esteja dourado e cozido por dentro.
10
Retire o frango da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
11
Sirva com salada, arroz à grega e farofa.
12
Decore com coentro picado, se desejar.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
