Ingredientes
1 kg de coxinhas da asa de frango, preferencialmente orgânico
2 limões sicilianos, suco e raspas
4 dentes de alho, amassados
2 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem
1 colher de sopa de alecrim fresco, picado
1 colher de sopa de tomilho fresco, picado
1 colher de chá de pimenta calabresa
Sal marinho a gosto
Pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto
1 xícara de chá de salsinha fresca, para decorar
1 colher de chá de páprica doce
1 colher de chá de orégano seco
Modo de Preparo
1
Lave bem as coxinhas da asa de frango e seque com papel toalha.
2
Em um recipiente grande, misture o suco e as raspas de limão, alho, azeite, alecrim, tomilho, pimenta calabresa, sal e pimenta-do-reino.
3
Adicione o frango à marinada, certificando-se de que todas as peças fiquem bem cobertas. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 4 horas.
4
Prepare a churrasqueira para fogo médio. Se estiver usando carvão, espere até que as brasas estejam cobertas por uma leve camada de cinzas.
5
Retire o frango da marinada e deixe escorrer o excesso.
6
Coloque as coxinhas na grelha, virando ocasionalmente, por cerca de 25-30 minutos ou até estarem completamente cozidas e douradas.
7
Durante o cozimento, pincele o frango com um pouco da marinada restante para intensificar o sabor.
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Retire da churrasqueira e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
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Decore com salsinha fresca e sirva imediatamente.
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Como acompanhamento, prepare uma salada verde e uma farofa de abacaxi.
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Para a farofa, aqueça um pouco de azeite em uma panela, adicione abacaxi picado e farinha de mandioca, mexendo até dourar.
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Sirva o frango com a farofa e desfrute de um prato saboroso e nutritivo.
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Caso sobrem porções, armazene o frango em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.
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O frango pode ser reutilizado em saladas ou wraps, garantindo versatilidade na sua dieta.
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A temperatura interna do frango deve atingir pelo menos 75°C para garantir que esteja seguro para o consumo.
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Aproveite com uma taça de vinho branco ou uma cerveja artesanal local para uma harmonização perfeita.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
