Apresentação
Sirva em um prato grande decorado com fatias de limão e ramos de alecrim fresco para um toque de elegância.
Inspiração
Inspirado na tradição brasileira do churrasco e técnicas regionais
Ingredientes
1,5 kg de frango a passarinho (corte premium, disponível em açougues gourmet)
5 dentes de alho (marca Sabor da Fazenda, picados finamente)
2 limões sicilianos (suco e raspas, disponíveis em mercados locais)
50 ml de azeite de oliva extra virgem (marca La Española)
1 colher de sopa de páprica doce (marca Bombay)
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora (marca Schwartz)
1 colher de chá de sal marinho (marca Sal Lebre)
2 ramos de alecrim fresco (cultivado localmente, pode substituir por tomilho)
1 colher de sopa de mostarda dijon (marca Maille)
1 colher de chá de pimenta calabresa (opcional, para um toque picante)
1 cebola roxa grande (finamente fatiada, disponível em feiras locais)
2 colheres de sopa de cachaça de qualidade (marca Ypióca, opcional para marinada)
Modo de Preparo
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1. Limpe e seque o frango a passarinho com papel toalha para remover a umidade.
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2. Em uma tigela grande, misture o alho, o suco e as raspas de limão, azeite, páprica, pimenta-do-reino e sal.
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3. Adicione os ramos de alecrim à marinada, amassando ligeiramente para liberar aromas.
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4. Coloque o frango na tigela e cubra bem com a marinada. Deixe descansar na geladeira por pelo menos 2 horas.
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5. Pré-aqueça a churrasqueira a uma temperatura média de 200°C.
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6. Retire o frango da marinada e deixe escorrer o excesso antes de colocar na grelha.
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7. Grelhe o frango por 15 minutos de cada lado, até que a pele esteja dourada e crocante.
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8. Durante o cozimento, pincele o frango ocasionalmente com a marinada restante para potenciar o sabor.
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9. Use um termômetro de carne para garantir que a temperatura interna atinja 75°C.
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10. Retire o frango da churrasqueira e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
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11. Decore com fatias de limão e ramos de alecrim fresco antes de apresentar o prato.
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12. Sirva com os acompanhamentos de sua escolha, como arroz, farofa e vinagrete.
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13. Para uma experiência gourmet, finalize com um fio de azeite trufado.
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14. Se houver sobras, armazene em um recipiente hermético na geladeira.
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15. Reaqueça as sobras no forno para manter a textura da pele.
Materiais Necessários
Tigela grande de vidro para marinada
Faca afiada de chef para cortes precisos
Tábua de corte de madeira ou bambu
Churrasqueira a carvão com grelha ajustável
Pinça de churrasco longa para manuseio seguro
Pincel de silicone para aplicar marinada
Termômetro de carne digital para precisão
Recipiente hermético para armazenamento de sobras
Papel alumínio para manter o calor durante o descanso
Espátula de aço inoxidável para virar o frango
Rolo de papel toalha para secar o frango
Luvas resistentes ao calor para segurança
Tigela pequena para servir acompanhamentos
Faca de desossar para preparar o frango
Prato de servir grande para apresentação final
Informações Nutricionais
Informações Nutricionais por porção
- Calorias: 320 kcal
- Proteínas: 28g
- Carboidratos: 2g
- Gorduras Totais: 22g
- Gorduras Saturadas: 5g
- Fibras: 0.5g
- Sódio: 820mg
- Ferro: 1.2mg
Ingredientes Alérgicos
Atenção! Esta receita contém ingredientes que podem causar reações alérgicas:
- Glúten (presente na mostarda dijon)
- Lactose (caso use algum molho que contenha leite)
- Soja (presente em algumas mostardas comerciais)
- Sulfitos (presentes na cachaça e vinhos para marinada)
- Oleaginosas (caso use azeite trufado que pode conter traços)
- Frutos do mar (se a churrasqueira for usada para peixes)
- Amendoim (se armazenado perto de produtos com amendoim)
- Ovos (se a maionese ou molho para acompanhar contiver ovos)
Substituições Possíveis
Dica: Você pode fazer estas substituições:
- Limão siciliano por lima da pérsia ou laranja para um sabor mais suave.
- Azeite de oliva por óleo de abacate para uma opção mais neutra.
- Páprica doce por páprica defumada para um sabor mais intenso.
- Pimenta calabresa por pimenta caiena para maior picância.
- Alecrim por tomilho fresco para uma fragrância diferente.
- Mostarda dijon por mostarda amarela comum para suavidade.
- Cachaça por vinho branco seco, mantendo a acidez na marinada.
- Sal marinho por sal rosa do Himalaia para um toque gourmet.
- Alho fresco por alho em pó, caso prefira um sabor menos pronunciado.
- Cebola roxa por cebola branca, se desejar um sabor mais suave.
- Carvão comum por carvão de coco para uma queima mais limpa.
- Termômetro de carne por corte visual, caso não tenha o equipamento.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
