Ingredientes
1,5 kg de frango cortado a passarinho
2 colheres de sopa de sal grosso
1 colher de sopa de páprica doce
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
4 dentes de alho picados
1 colher de sopa de alecrim fresco
1 colher de sopa de tomilho fresco
Suco de 2 limões sicilianos
Lenha de laranjeira para defumação
1 colher de sopa de mostarda Dijon
1 colher de sopa de mel
Modo de Preparo
1
Corte o frango em pedaços pequenos, idealmente do tamanho de uma 'asa'.
2
Prepare a marinada misturando o sal, páprica, pimenta-do-reino, azeite, alho, alecrim, tomilho, suco de limão, mostarda e mel.
3
Mergulhe o frango na marinada, garantindo que cada pedaço esteja completamente coberto.
4
Cubra o frango e deixe marinar na geladeira por pelo menos 4 horas, ou de preferência durante a noite.
5
Prepare a churrasqueira para defumação, colocando a lenha de laranjeira nas laterais.
6
Aqueça a churrasqueira a uma temperatura baixa de aproximadamente 110°C (230°F).
7
Coloque os pedaços de frango na grelha, longe do fogo direto, para cozinhar lentamente.
8
Feche a tampa da churrasqueira e deixe cozinhar por cerca de 90 minutos, verificando a cada 30 minutos.
9
Após 60 minutos, vire os pedaços de frango para garantir cozimento uniforme.
10
Nos últimos 10 minutos, aumente ligeiramente a temperatura para dourar a pele do frango.
11
Retire o frango da churrasqueira e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
12
Sirva imediatamente com seus acompanhamentos preferidos, como salada de batatas e chimichurri.
13
Se sobrar, armazene o frango em um recipiente hermético na geladeira por até 2 dias.
14
Reaqueça as sobras em uma frigideira ou no forno para manter a suculência.
15
Use as sobras em sanduíches ou saladas frias para uma refeição rápida.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
