Ingredientes
1 kg de frango cortado a passarinho (disponível em mercados locais)
4 dentes de alho picados (use alho fresco para mais sabor)
Suco de 2 limões Taiti (encontrável em feiras livres)
1 colher de sopa de cominho em pó (marca Kitano ou similar)
1 colher de sopa de colorau (encontrado em mercearias nordestinas)
1 colher de chá de pimenta do reino moída na hora
Sal a gosto (use sal grosso para churrasco)
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
1 pimenta dedo-de-moça picada (opcional para mais picância)
Carvão de eucalipto (para um sabor suave e ecológico)
Água com limão em spray (para umedecer durante a grelha)
Ramos de coentro fresco para decorar
Modo de Preparo
1
Lave bem os pedaços de frango e seque com papel toalha.
2
Prepare a marinada com alho, suco de limão, cominho, colorau, pimenta do reino e sal.
3
Deixe o frango marinar por pelo menos 2 horas na geladeira.
4
Prepare a churrasqueira com carvão de eucalipto e acenda com acendedor natural.
5
Quando as brasas estiverem com uma camada de cinza, coloque o frango na grelha.
6
Grelhe o frango a cerca de 25 cm das brasas, virando a cada 10 minutos.
7
Use o spray de água com limão para manter o frango úmido e saboroso.
8
Após cerca de 40 minutos, verifique se a pele está dourada e crocante.
9
Prove um pedaço para garantir que está cozido internamente.
10
Retire o frango da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
11
Decore com coentro fresco e fatias de limão.
12
Sirva acompanhado de farofa de cuscuz e vinagrete de maxixe.
13
Para um toque picante, adicione pimenta dedo-de-moça ao vinagrete.
14
Reaqueça sobras na churrasqueira ou forno a 180°C por 10 minutos.
15
Armazene sobras em recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
