Ingredientes
1 kg de frango a passarinho, cortado em pedaços
5 dentes de alho fresco, picados
1/4 de xícara de suco de limão espremido na hora
1 colher de sopa de pimenta-do-reino moída na hora
2 colheres de sopa de sal grosso
3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
1 colher de chá de páprica picante
1 ramo de alecrim fresco
1 colher de chá de orégano seco
1/2 colher de chá de cominho em pó
1 colher de sopa de mostarda dijon
1 colher de sopa de molho de soja (shoyu)
Modo de Preparo
1
Lave os pedaços de frango em água corrente e seque-os com papel toalha.
2
Em uma tigela grande, misture o alho picado, suco de limão, pimenta-do-reino, sal grosso, azeite, páprica, alecrim, orégano, cominho, mostarda e molho de soja.
3
Adicione o frango à marinada, misturando bem para que todos os pedaços fiquem cobertos.
4
Cubra a tigela com filme plástico e deixe marinar na geladeira por no mínimo 2 horas, idealmente durante a noite.
5
Prepare a churrasqueira com antecedência. Acenda o carvão e deixe queimar até formar uma camada de brasas quentes.
6
Coloque os pedaços de frango na grelha, começando com a pele voltada para baixo.
7
Grelhe o frango em fogo médio-alto por cerca de 10 minutos de cada lado, até que a pele esteja dourada e crocante.
8
Utilize um termômetro de carne para garantir que a temperatura interna atinja 75°C.
9
Retire o frango da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
10
Sirva com gomos de limão adicional e uma pitada de sal grosso, se desejar.
11
Acompanhe com farofa de bacon e salada de maionese.
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Para armazenamento, coloque as sobras em um recipiente hermético e refrigere por até três dias.
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Para reaquecer, utilize o forno a 180°C por 10 minutos ou até estar bem aquecido.
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Evite micro-ondas para que o frango mantenha a textura crocante.
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Aproveite com uma cerveja artesanal ou caipirinha para uma experiência degustativa completa.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
