Ingredientes
1 kg de frango a passarinho, fresco
5 dentes de alho, picados
2 limões, espremidos
1 colher de sopa de sal grosso
1 colher de chá de pimenta preta moída na hora
Alecrim fresco a gosto
1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
1 colher de chá de colorau para cor
1 colher de chá de páprica doce
2 colheres de molho de soja
1 colher de chá de açúcar mascavo para caramelização
Carvão vegetal de boa qualidade para churrasco
Modo de Preparo
1
Corte o frango em pedaços pequenos, conhecidos como passarinho.
2
Em uma tigela grande, misture o alho picado, suco de limão, sal grosso, pimenta preta, alecrim, azeite, colorau, páprica, molho de soja e açúcar mascavo.
3
Adicione os pedaços de frango à marinada, misture bem e deixe marinar por pelo menos 1 hora na geladeira.
4
Prepare a churrasqueira com carvão vegetal e acenda, deixando que as chamas se acalmem até atingir uma brasa consistente.
5
Coloque os pedaços de frango na grelha, mantendo uma distância de cerca de 15 cm das brasas.
6
Grelhe os pedaços de frango por cerca de 15 minutos de cada lado, ou até que estejam dourados e cozidos por dentro.
7
Durante o cozimento, pincele levemente os pedaços com a marinada restante para intensificar o sabor.
8
Use um termômetro de carne para garantir que a temperatura interna do frango atinja 75°C, garantindo que esteja completamente cozido.
9
Retire o frango da grelha e deixe descansar por cerca de 5 minutos antes de servir.
10
Sirva o frango a passarinho em uma travessa rústica, decorada com ramos de alecrim fresco.
11
Acompanhe o prato com salada de maionese, farofa e vinagrete para completar a refeição.
12
Armazene as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até dois dias.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
