Ingredientes
1 kg de frango a passarinho, corte fresco de preferência
3 dentes de alho, finamente picados
2 limões sicilianos, suco e raspas
1/4 xícara de azeite de oliva extra virgem
1 colher de sopa de alecrim fresco, picado
1 colher de chá de sal marinho
1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
1 colher de sopa de salsa fresca, picada
1 colher de sopa de cebolinha verde, picada
1 pimenta dedo-de-moça, sem sementes e picada
100 ml de vinho branco seco
1 colher de sopa de mostarda Dijon
Modo de Preparo
1
Lave bem os pedaços de frango e seque-os com papel toalha. Reserve.
2
Em uma tigela grande, misture o alho, suco e raspas de limão, azeite, alecrim, sal e pimenta.
3
Adicione os pedaços de frango à marinada, certificando-se de que todos estejam bem cobertos. Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 2 horas.
4
Pré-aqueça a churrasqueira a uma temperatura média de 180°C.
5
Retire o frango da marinada e deixe escorrer o excesso.
6
Coloque os pedaços de frango na grelha, com a pele voltada para baixo, e grelhe por cerca de 10 minutos.
7
Vire os pedaços e grelhe por mais 10-15 minutos, ou até que estejam dourados e cozidos por completo.
8
Use um termômetro para garantir que a temperatura interna do frango atinja 75°C.
9
Enquanto o frango grelha, prepare um molho misturando o vinho branco e a mostarda Dijon.
10
Nos últimos 5 minutos de grelha, pincele o molho sobre o frango para um sabor extra.
11
Retire o frango da churrasqueira e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
12
Decore com salsa e cebolinha picadas antes de levar à mesa.
13
Sirva em uma tábua de madeira para um efeito rústico.
14
Acompanhe com farofa de milho e salada de folhas verdes.
15
Para finalizar, esprema um pouco mais de limão siciliano sobre o frango antes de servir.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
