Ingredientes
1 kg de frango a passarinho (disponível em supermercados ou açougues)
Suco de 2 limões frescos
4 dentes de alho picados
3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
1 colher de chá de pimenta calabresa
1 colher de chá de sal marinho
1 colher de chá de páprica doce
1 colher de sopa de cebolinha picada
1 colher de sopa de salsinha picada
Pimenta-do-reino a gosto
1 colher de sopa de ervas finas
Óleo de coco para untar a grelha (opcional)
Modo de Preparo
1
Lave o frango e seque com papel toalha.
2
Em uma tigela grande, misture o suco de limão, alho, azeite, pimenta calabresa, sal, páprica e pimenta-do-reino.
3
Adicione o frango à marinada e misture bem para cobrir todos os pedaços. Cubra com plástico filme e leve à geladeira por 2 horas.
4
Pré-aqueça a churrasqueira em fogo médio.
5
Unte a grelha com óleo de coco para evitar que o frango grude.
6
Coloque o frango na grelha, deixando espaço entre os pedaços para garantir um cozimento uniforme.
7
Asse o frango por 15 minutos de cada lado, virando ocasionalmente até dourar.
8
Use um termômetro de carne para garantir que a temperatura interna atinja 75°C.
9
Retire o frango da churrasqueira e cubra com papel alumínio, deixando descansar por 5 minutos.
10
Antes de servir, salpique cebolinha e salsinha por cima.
11
Ajuste o tempero com sal e pimenta, se necessário.
12
Sirva imediatamente com os acompanhamentos de sua escolha.
13
Para um toque especial, adicione um fio de azeite de oliva extra virgem ao servir.
14
Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até dois dias.
15
Reaqueça no forno a 180°C por 10 minutos para manter a suculência.
16
Sirva com uma salada de folhas verdes e um vinagrete de ervas para um toque fresco.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
