Ingredientes
1kg de frango cortado a passarinho
2 limões taiti, espremidos
5 dentes de alho picados
1 colher de sopa de coentro fresco picado
1 colher de chá de pimenta de cheiro
2 colheres de sopa de azeite de oliva
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
1 colher de sopa de vinagre de maçã
Carvão vegetal de qualidade para a churrasqueira
1/2 xícara de cachaça (opcional)
Pimenta biquinho para decorar
Modo de Preparo
1
Lave bem o frango e corte em pedaços pequenos se necessário.
2
Em uma tigela, misture o suco de limão, alho, coentro, pimenta de cheiro, azeite, sal e pimenta do reino.
3
Adicione o frango à marinada, misturando bem para cobrir todos os pedaços.
4
Cubra a tigela e deixe marinar na geladeira por pelo menos 2 horas.
5
Prepare a churrasqueira com carvão vegetal de qualidade e acenda, permitindo que as brasas fiquem em brasa viva.
6
Retire o frango da marinada e deixe escorrer o excesso.
7
Coloque os pedaços de frango na grelha em fogo indireto.
8
Cozinhe por aproximadamente 30-40 minutos, virando ocasionalmente para garantir cocção uniforme.
9
Use um termômetro de carne para garantir que a temperatura interna atinja 75°C.
10
Nos últimos 5 minutos, mova o frango para fogo direto para dourar a pele.
11
Retire o frango da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
12
Decore com pimenta biquinho e coentro fresco.
13
Sirva com limões cortados em quatro e seus acompanhamentos preferidos.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
