Ingredientes
1 kg de frango a passarinho, comprar em açougues locais ou supermercados
2 colheres de sopa de alho picado, preferencialmente fresco
Suco de 2 limões, de preferência orgânicos
1 colher de sopa de sal, pode ser substituído por sal grosso
1 colher de chá de pimenta-do-reino, moída na hora
1 colher de sopa de orégano, seco ou fresco
1/2 xícara de óleo de canola, pode ser substituído por azeite
Madeira de macieira para defumação, encontrada em lojas especializadas
1 colher de chá de páprica defumada, disponível em mercados gourmet
1 colher de sopa de molho de soja, marca Kikkoman recomendada
Modo de Preparo
1
Lave bem o frango e seque com papel toalha.
2
Em uma tigela grande, misture o alho, o suco de limão, o sal, a pimenta-do-reino, o orégano e o óleo de canola.
3
Adicione o frango à mistura e certifique-se de que todos os pedaços estejam bem cobertos.
4
Cubra a tigela e deixe marinar na geladeira por pelo menos 4 horas.
5
Prepare a churrasqueira para defumação, adicionando a madeira de macieira.
6
Aqueça a churrasqueira a 110°C, mantendo uma temperatura constante.
7
Retire o frango da marinada e coloque-o na grelha da churrasqueira.
8
Deixe defumar por 2 horas, virando os pedaços na metade do tempo.
9
Após 2 horas, aumente a temperatura da churrasqueira para 180°C.
10
Cozinhe até que a pele esteja crocante e o frango bem cozido, cerca de mais 30 minutos.
11
Retire o frango da churrasqueira e deixe descansar por 10 minutos antes de servir.
12
Sirva com limões cortados e salpique com ervas frescas, se desejar.
13
Aproveite o frango a passarinho com seus acompanhamentos favoritos.
14
Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.
15
Para um toque especial, pincele com molho de soja antes de servir.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
