Ingredientes
500g de seitan (marca Vital), comprado em lojas de produtos naturais
1/4 xícara de molho de soja (marca Sakura)
2 dentes de alho picados
1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem (marca Gallo)
Suco de 1 limão siciliano
1 colher de chá de páprica defumada
1 colher de sopa de ervas frescas (salsinha e cebolinha)
Sal e pimenta a gosto
1/2 xícara de água
1 colher de sopa de vinagre de maçã
Farofa pronta (marca Yoki) para acompanhamento
Vinagrete com tomate, cebola e pimentão
Modo de Preparo
1
Corte o seitan em tiras largas, simulando o corte de fraldinha.
2
Prepare uma marinada com molho de soja, alho, azeite, suco de limão, páprica, ervas, sal e pimenta.
3
Coloque as tiras de seitan na marinada e deixe descansar por 30 minutos.
4
Aqueça uma grelha ou churrasqueira a 200°C.
5
Grelhe o seitan por 5 minutos de cada lado até dourar.
6
Enquanto isso, prepare o molho especial misturando as ervas frescas com azeite e um pouco de limão.
7
Sirva o seitan fatiado, regado com o molho especial de ervas.
8
Acompanhe com farofa, vinagrete e pedaços de limão.
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Para uma apresentação tradicional, use uma tábua de madeira.
10
Se preferir, adicione pimenta dedo-de-moça picada ao vinagrete para um toque picante.
11
Caso sobrem pedaços, armazene em um pote hermético na geladeira.
12
Para reaquecer, use uma frigideira antiaderente em fogo baixo.
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Evite usar micro-ondas para não alterar a textura.
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A receita pode ser replicada com tofu para uma variação.
15
Experimente servir com uma salada verde para um toque extra de frescor.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
