Ingredientes
1,5 kg de fraldinha, peça inteira
3 dentes de alho, picados finamente
2 colheres de sopa de alecrim fresco, picado
1 colher de sopa de tomilho fresco
1 colher de chá de pimenta do reino moída
1 colher de sopa de sal grosso
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
100 ml de vinho tinto seco, de boa qualidade
50 ml de vinagre balsâmico
1 cebola roxa, em fatias finas
1 pimentão vermelho, cortado em tiras
200 g de queijo coalho em cubos
Modo de Preparo
1
Limpe a fraldinha, removendo o excesso de gordura, mas deixando uma camada fina para sabor.
2
Misture o alho, alecrim, tomilho, pimenta do reino e sal em uma tigela.
3
Adicione o azeite, vinho tinto e vinagre balsâmico, misturando bem.
4
Coloque a fraldinha em uma assadeira e cubra com a marinada, esfregando bem em todos os lados.
5
Cubra e deixe marinar na geladeira por pelo menos 4 horas, de preferência durante a noite.
6
Pré-aqueça a churrasqueira até atingir uma temperatura média-alta (cerca de 200°C).
7
Remova a fraldinha da marinada, deixando escorrer o excesso, e deixe descansar em temperatura ambiente por 30 minutos.
8
Grelhe a fraldinha na churrasqueira, com a gordura voltada para baixo, por cerca de 5 a 7 minutos.
9
Vire a carne e continue grelhando por mais 5 a 7 minutos, até atingir o ponto desejado.
10
Enquanto a carne grelha, refogue a cebola e o pimentão em uma frigideira com um pouco de azeite até ficarem macios.
11
Retire a fraldinha da grelha e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar.
12
Sirva a fraldinha fatiada, coberta com as cebolas e os pimentões.
13
Adicione cubos de queijo coalho grelhados ao lado como acompanhamento.
14
Decore com ramos de alecrim fresco antes de servir.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
