Ingredientes
1 kg de fraldinha
200 ml de suco de abacaxi, fresco ou da marca 'Suco da Fazenda'
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
4 dentes de alho picados
1 colher de sopa de tomilho fresco
1 colher de sopa de alecrim fresco
Sal grosso a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
100 ml de molho de soja, marca 'Shoyu Premium'
1 colher de sopa de mel
1 colher de chá de gengibre ralado
2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
Modo de Preparo
1
Comece marinando a fraldinha com o suco de abacaxi, alho, tomilho, e alecrim por 4 horas na geladeira.
2
Pré-aqueça a churrasqueira a uma temperatura média de 180°C.
3
Retire a fraldinha da marinada e remova o excesso de ervas e alho.
4
Tempere a carne com sal grosso e pimenta-do-reino.
5
Coloque a fraldinha na grelha e sele cada lado por 4 minutos.
6
Reduza o calor e cozinhe por mais 15 minutos, virando ocasionalmente.
7
Enquanto a carne cozinha, prepare o molho misturando molho de soja, mel, gengibre e vinagre balsâmico.
8
Pincele a carne com o molho durante os últimos 5 minutos de cozimento.
9
Retire a carne da churrasqueira e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar.
10
Fatie a fraldinha contra as fibras para garantir a maciez.
11
Sirva a carne em uma travessa aquecida com um pouco de molho por cima.
12
Decore com ramos de alecrim e tomilho para apresentação.
13
Acompanhe com salada de folhas verdes e legumes grelhados.
14
Guarde sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
