Ingredientes
1,5 kg de fraldinha Angus premium
Sal grosso a gosto
Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Azeite de oliva extra virgem, 50 ml
Alho picado, 3 dentes
Cebola roxa, 1 unidade
Molho inglês, 30 ml
Vinagre balsâmico, 20 ml
Mostarda Dijon, 2 colheres de sopa
Salsa fresca picada, 1/4 de xícara
Tomilho fresco, 5 ramos
Pimenta calabresa, uma pitada
Modo de Preparo
1
Pré-aqueça a churrasqueira a uma temperatura média de 200°C.
2
Tempere a fraldinha com sal grosso e pimenta-do-reino moída na hora.
3
Deixe a carne descansar por 15 minutos para absorver os temperos.
4
Regue a fraldinha com azeite de oliva extra virgem para selar os sucos.
5
Coloque a fraldinha na grelha, com a parte da gordura voltada para baixo.
6
Grelhe por cerca de 8 minutos de cada lado para uma carne ao ponto.
7
Enquanto a carne está na grelha, prepare o molho especial.
8
Em uma tigela, misture alho picado, cebola roxa, molho inglês, vinagre balsâmico e mostarda Dijon.
9
Adicione salsa fresca picada e tomilho ao molho, mexendo bem.
10
Incorpore uma pitada de pimenta calabresa para realçar o sabor.
11
Retire a fraldinha da grelha e deixe-a descansar por 5 minutos antes de fatiar.
12
Corte a fraldinha perpendicularmente às fibras para garantir maciez.
13
Sirva a fraldinha fatiada com o molho especial à parte.
14
Decore com ramos de tomilho fresco para um toque aromático.
15
Acompanhe com arroz carreteiro e farofa para um churrasco completo.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
