Ingredientes
1.5 kg de fraldinha, preferencialmente da marca Friboi, disponível em açougues locais
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
3 dentes de alho picados
1 colher de sopa de vinagre balsâmico
1 colher de chá de sal marinho
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
1 ramo de alecrim fresco, disponível em mercados orgânicos
1 pote de iogurte natural desnatado (200g), marca Nestlé
1 colher de sopa de mostarda Dijon
1 colher de chá de mel orgânico
Suco de 1 limão siciliano
1 colher de sopa de salsinha picada
Modo de Preparo
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1. Limpe a fraldinha, removendo o excesso de gordura, mas mantenha uma camada fina para sabor.
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2. Em uma tigela grande, misture o azeite, alho, vinagre balsâmico, sal, pimenta e alecrim.
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3. Coloque a fraldinha na marinada e cubra bem. Reserve na geladeira por pelo menos 2 horas.
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4. Preaqueça a grelha em fogo médio-alto (cerca de 200°C).
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5. Retire a fraldinha da marinada e deixe descansar à temperatura ambiente por 15 minutos.
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6. Coloque a fraldinha na grelha, selando cada lado por cerca de 3-4 minutos.
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7. Reduza o fogo para médio e continue cozinhando por mais 10 minutos, virando ocasionalmente.
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8. Enquanto a carne cozinha, prepare o molho misturando o iogurte, mostarda, mel e suco de limão.
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9. Adicione a salsinha ao molho e misture bem. Reserve.
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10. Retire a fraldinha da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de fatiar.
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11. Sirva a fraldinha fatiada com o molho à parte.
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12. Decore com ramos de alecrim e salsinha fresca.
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13. Acompanhe com salada verde e legumes grelhados.
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14. Para reaquecer, utilize fogo baixo ou micro-ondas por 1 minuto.
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15. Armazene as sobras em recipiente hermético por até 3 dias.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
