Ingredientes
1,5 kg de fraldinha (marca Friboi ou equivalente)
Suco de 2 limões sicilianos
100 ml de azeite de oliva extra virgem (marca Gallo)
4 dentes de alho fresco picados
1 maço de salsinha fresca
2 colheres de sopa de sal grosso
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída
1 cebola roxa média fatiada
100 ml de vinho branco seco (marca Casal Garcia)
200 g de lula limpa
200 g de camarão médio descascado
1 pimenta dedo-de-moça picada
1 colher de sopa de mel
2 colheres de sopa de molho de soja
1 colher de chá de gengibre ralado fresco
2 folhas de louro
Modo de Preparo
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1. Comece marinando a fraldinha: em uma tigela grande, misture o suco de limão, o azeite de oliva, o alho, a salsinha picada, o sal grosso e a pimenta-do-reino.
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2. Coloque a fraldinha na mistura e cubra bem com a marinada. Deixe na geladeira por pelo menos 2 horas.
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3. Enquanto a carne marinha, prepare o molho especial: em uma panela pequena, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola roxa até ficar translúcida.
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4. Adicione o vinho branco, a pimenta dedo-de-moça, o mel, o molho de soja e o gengibre. Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.
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5. Acrescente as folhas de louro e continue cozinhando até reduzir pela metade. Reserve.
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6. Prepare os frutos do mar: tempere a lula e o camarão com sal e pimenta.
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7. Na churrasqueira, grelhe os frutos do mar rapidamente, até ficarem opacos.
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8. Retire a fraldinha da marinada e coloque na grelha, começando com o lado da gordura para baixo.
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9. Grelhe por aproximadamente 6 minutos de cada lado, ou até atingir o ponto desejado.
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10. Retire a fraldinha do fogo e deixe descansar por 5 minutos antes de fatiar.
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11. Sirva a fraldinha fatiada com o molho especial por cima.
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12. Decore com os frutos do mar grelhados ao lado.
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13. Acompanhe com uma salada verde e vinagrete.
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14. Harmonize com um vinho branco seco, como um Chardonnay.
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15. Aproveite o prato em boa companhia!
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
