Ingredientes
1 peça de fraldinha (aproximadamente 1.5 kg, marca recomendada: Swift, disponível em açougues especializados)
Sal grosso a gosto (substituto: sal marinho grosso)
1/4 xícara de azeite de oliva extra virgem (marca recomendada: Gallo, encontrado em supermercados)
2 colheres de sopa de vinagre balsâmico (marca recomendada: Castelo)
2 dentes de alho picados (substituto: alho em pó, 1 colher de chá)
Suco de 1 limão siciliano (substituto: limão tahiti)
1/4 xícara de salsinha fresca picada (substituto: coentro, para um toque diferente)
Sal e pimenta a gosto (pimenta preta moída na hora)
Carvão vegetal de alta qualidade (para grelhar)
Farofa pronta (marca recomendada: Yoki, disponível em supermercados)
Pão de alho (disponíveis em padarias ou supermercados)
Salada de folhas verdes (alface, rúcula, agrião)
Modo de Preparo
1
Prepare a peça de fraldinha retirando o excesso de gordura, mas mantendo uma fina camada para sabor.
2
Tempere a carne com sal grosso, espalhando uniformemente por todos os lados.
3
Deixe descansar em temperatura ambiente por 15 minutos para absorção do tempero.
4
Enquanto isso, prepare o molho misturando azeite, vinagre, alho, suco de limão e salsinha em uma tigela. Tempere com sal e pimenta.
5
Aqueça a parrilla ou churrasqueira em fogo alto até atingir cerca de 220°C.
6
Coloque a fraldinha na grelha quente e deixe selar por 5 minutos de cada lado.
7
Ao virar a carne, pincele levemente com o molho especial para infundir sabor durante o cozimento.
8
Após grelhar, retire a carne e deixe descansar por 5 a 7 minutos antes de fatiar.
9
Corte a fraldinha em fatias finas, sempre contra as fibras, para garantir maciez.
10
Sirva imediatamente, acompanhada do molho restante à parte.
11
Prepare a farofa seguindo as instruções do pacote, adicionando um toque de manteiga para enriquecer o sabor.
12
Asse o pão de alho na grelha por 2-3 minutos ou até dourar.
13
Monte o prato com fatias de fraldinha, farofa, salada e pão de alho.
14
Se desejar, regue a carne com mais molho.
15
Aproveite com amigos e família, harmonizando com uma bebida de sua escolha.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
