Ingredientes
1,5 kg de fraldinha (de açougueiro local de confiança)
4 dentes de alho (fresco, picado)
1 cebola roxa (fatiada)
1 maço de coentro (fresco, picado)
1 maço de cebolinha (fresca, picada)
2 pimentas-de-cheiro (picadas, sem sementes)
100 ml de azeite de oliva (extra virgem)
50 ml de vinagre de maçã (orgânico)
Sal marinho (a gosto)
Pimenta-do-reino moída na hora (a gosto)
Suco de 1 limão (fresco)
Carvão vegetal (para o churrasco)
Modo de Preparo
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1. Limpe a fraldinha removendo o excesso de gordura, mas mantendo uma camada para sabor.
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2. Em uma tigela, misture o alho, azeite de oliva, sal e pimenta-do-reino.
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3. Esfregue a mistura na fraldinha e deixe marinar na geladeira por 2 horas.
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4. Prepare a churrasqueira com carvão e acenda até formar brasa.
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5. Coloque a fraldinha na grelha quente, com a gordura voltada para baixo.
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6. Grelhe por 8 minutos de cada lado para um ponto médio.
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7. Retire a carne e deixe descansar por 5 minutos antes de fatiar.
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8. Para o molho, misture a cebola roxa, coentro, cebolinha, pimenta-de-cheiro, vinagre e suco de limão.
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9. Adicione azeite ao molho e misture bem.
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10. Sirva a fraldinha fatiada, regada com o molho especial.
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11. Ajuste o sal e a pimenta do molho a gosto.
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12. Garanta que o carvão esteja bem aceso antes de iniciar o churrasco.
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13. Use um termômetro de carne para verificar o ponto desejado.
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14. Acompanhe com farofa e vinagrete.
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15. Para armazenar, coloque as sobras em um recipiente fechado na geladeira.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
