Apresentação
Sirva sobre uma tábua de madeira, decorado com ervas frescas e rodelas de limão.
Inspiração
Inspirado na tradição brasileira do churrasco e técnicas regionais
Ingredientes
500g de seitan, marca Vitalícia, disponível em lojas de produtos naturais
3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
2 dentes de alho picados
1 colher de sopa de alecrim fresco
1 colher de sopa de coentro fresco picado
Suco de 1 limão siciliano
1 colher de sopa de molho de soja, marca Sakura
1 colher de chá de pimenta do reino moída na hora
1 cebola roxa média, cortada em rodelas
1 pimentão vermelho, cortado em tiras
Sal a gosto
Carvão vegetal de alta qualidade para grelhar
Modo de Preparo
1
Corte o seitan em bifes de 2 cm de espessura.
2
Prepare a marinada misturando o azeite, alho, alecrim, coentro, suco de limão, molho de soja e pimenta do reino.
3
Coloque os bifes de seitan em uma tigela, adicione a marinada e misture bem. Cubra e deixe marinar na geladeira por pelo menos 4 horas.
4
Pré-aqueça a grelha com carvão vegetal até atingir uma temperatura média-alta.
5
Retire o seitan da marinada e remova o excesso.
6
Grelhe os bifes de seitan por 5 minutos de cada lado, até que se forme uma crosta dourada.
7
Enquanto grelha, adicione as rodelas de cebola e as tiras de pimentão à grelha. Grelhe até que estejam levemente chamuscados.
8
Retire tudo da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
9
Monte o prato com os bifes de seitan sobrepostos pelas cebolas e pimentões grelhados.
10
Tempere com uma pitada de sal e sirva imediatamente.
Materiais Necessários
Tigela grande para marinar
Faca afiada para cortar seitan
Pincel para aplicar marinada
Recipiente hermético para sobras
Informações Nutricionais
Informações Nutricionais por porção
- Calorias: 350 kcal
- Proteínas: 25g
- Carboidratos: 20g
- Gorduras Totais: 15g
- Gorduras Saturadas: 2g
- Fibras: 5g
- Sódio: 600mg
- Ferro: 4mg
Ingredientes Alérgicos
Atenção! Esta receita contém ingredientes que podem causar reações alérgicas:
- Glúten: presente no seitan
- Soja: presente no molho de soja
- Sulfitos: pode estar presente no vinagre
- Nozes: cuidado com a contaminação cruzada em lojas de produtos naturais
- Sementes de coentro: possível alérgeno para algumas pessoas
Substituições Possíveis
Dica: Você pode fazer estas substituições:
- Seitan pode ser substituído por tofu firme, para uma textura diferente
- Molho de soja pode ser substituído por tamari para uma versão sem glúten
- Coentro pode ser substituído por salsinha, para um sabor menos intenso
- Pimentão vermelho pode ser substituído por abobrinha para uma variação de sabor
- Cebola roxa pode ser substituída por cebola branca, que é mais suave
- Azeite de oliva pode ser substituído por óleo de girassol em caso de alergia
- Limão siciliano pode ser substituído por limão tahiti para um sabor mais cítrico
- Carvão vegetal pode ser substituído por briquetes de carvão para uma queima mais uniforme
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
