Ingredientes
4 cogumelos portobello grandes, frescos
200g de seitan, marca sugerida: Bife Vegano, disponível em lojas de produtos naturais
2 limões sicilianos, suco e raspas
3 colheres de sopa de azeite de dendê, substituível por azeite de oliva
2 dentes de alho picados, orgânicos
1 colher de chá de sal grosso, disponível em mercados
1 colher de chá de pimenta do reino moída na hora
2 colheres de sopa de molho de soja, uso preferencialmente orgânico
1 ramo de alecrim fresco, para decorar
100g de farinha de mandioca para farofa
1 banana da terra, cortada em rodelas
200g de feijão fradinho cozido
Modo de Preparo
1
Lave bem os cogumelos portobello e remova os talos. Seque-os com papel toalha.
2
Corte o seitan em fatias de aproximadamente 1 cm de espessura.
3
Prepare a marinada: em uma tigela, misture o suco e as raspas dos limões, o azeite de dendê, o alho picado, o sal grosso, a pimenta do reino e o molho de soja.
4
Mergulhe os cogumelos e o seitan na marinada e deixe descansar por 30 minutos.
5
Enquanto isso, prepare a farofa: aqueça uma frigideira, adicione a farinha de mandioca e as rodelas de banana. Torre até dourar levemente.
6
Preaqueça a grelha a fogo médio. Pincele com um pouco de azeite para evitar que grudem.
7
Coloque os cogumelos e o seitan na grelha. Grelhe cada lado por cerca de 5-7 minutos, até que estejam levemente carbonizados.
8
Retire da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de servir, para que os sucos internos se redistribuam.
9
Decore com ramos de alecrim fresco antes de servir.
10
Prepare a salada de feijão fradinho: misture o feijão cozido com um pouco de azeite, sal e pimenta a gosto.
11
Monte o prato: sirva o filé mignon vegetariano acompanhado da farofa de banana e da salada de feijão fradinho.
12
Para uma apresentação especial, sirva tudo em uma tábua de madeira decorada com folhas de alecrim.
13
Armazene as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.
14
Se preferir um acompanhamento extra, grelhe pimentões vermelhos para adicionar cor e sabor.
15
Para um toque especial, finalize com um fio de azeite de oliva extra virgem antes de servir.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
