Ingredientes
500g de seitan (marca Vitalatte, disponível em lojas de produtos naturais)
1/4 xícara de molho de soja (Kikkoman, facilmente encontrado em supermercados)
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem (Gallo, supermercado local)
1 colher de chá de fumaça líquida (marca Colgin, lojas especializadas)
2 dentes de alho picados
1 colher de sopa de suco de limão (limão siciliano, feira local)
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
1 colher de chá de sal marinho (marca Cimsal)
1 colher de chá de páprica defumada (marca Bombay, lojas de especiarias)
1/2 colher de chá de cominho em pó
1 colher de sopa de açúcar mascavo
1 ramo de alecrim fresco (horta ou mercado local)
Modo de Preparo
1
Corte o seitan em bifes de aproximadamente 2 cm de espessura.
2
Prepare a marinada misturando o molho de soja, azeite, fumaça líquida, alho, suco de limão, pimenta, sal, páprica e cominho em uma tigela grande.
3
Adicione o seitan à marinada, garantindo que cada pedaço esteja bem coberto. Deixe marinar por pelo menos 2 horas na geladeira.
4
Prepare a churrasqueira com carvão de qualidade e acenda, aguardando até que as brasas estejam em temperatura média (aproximadamente 180°C).
5
Remova o seitan da marinada e seque levemente com papel toalha.
6
Coloque os bifes de seitan na grelha e cozinhe por 5-7 minutos de cada lado, virando apenas uma vez.
7
Durante o cozimento, pincele os bifes ocasionalmente com a marinada restante para manter a umidade.
8
Adicione o ramo de alecrim sobre as brasas para infundir um aroma extra durante o cozimento.
9
Retire o seitan da grelha quando estiver bem marcado e levemente crocante nas bordas.
10
Deixe o seitan descansar por 5 minutos antes de servir, para que os sucos se redistribuam.
11
Sirva o seitan em uma tábua de madeira, decorando com alecrim fresco.
12
Acompanhe com farofa de banana e salada de feijão fradinho.
13
Para um toque extra, sirva com molho de pimenta caseiro.
14
Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.
15
Reaqueça as sobras em uma frigideira com um pouco de azeite para manter a textura.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
