Apresentação
Sirva fatiado em pratos de cerâmica com alecrim fresco e farofa ao lado.
Inspiração
Inspirado na tradição brasileira do churrasco e técnicas regionais
Ingredientes
500g de seitan, marca artesanal ou caseira, lojas de produtos naturais
100ml de azeite de oliva extravirgem, marca Gallo ou similar
3 dentes de alho picados, orgânicos, feira local
1 colher de sopa de páprica defumada, marca Kitano
1 colher de chá de pimenta dedo-de-moça picada, feiras ou supermercados
2 colheres de sopa de suco de limão siciliano, frescos
2 colheres de sopa de molho de soja, marca Sakura
1 colher de chá de sal marinho, marca Cisne
1/2 xícara de coentro fresco picado, feira livre
1 cebola roxa fatiada, orgânica
Farofa de dendê pronta, marca Yoki
Ramos de alecrim fresco para decorar, feira local
Modo de Preparo
1
Corte o seitan em fatias de aproximadamente 2 cm de espessura.
2
Prepare a marinada misturando azeite, alho, páprica, pimenta, suco de limão, molho de soja e sal em uma tigela.
3
Adicione o coentro picado e a cebola à marinada.
4
Mergulhe as fatias de seitan na marinada, certificando-se de que todas as partes estejam cobertas.
5
Cubra a tigela com filme plástico e deixe marinar na geladeira por 2 horas.
6
Prepare a churrasqueira, mantendo o fogo médio para evitar que o seitan queime.
7
Grelhe o seitan na brasa por cerca de 4 minutos de cada lado, até que esteja levemente crocante e dourado.
8
Enquanto o seitan grelha, aqueça a farofa de dendê em uma frigideira até ficar crocante.
9
Retire o seitan da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de fatiar.
10
Sirva o seitan fatiado em um prato grande, decorado com ramos de alecrim.
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Acompanhe com a farofa de dendê e um molho de ervas à parte.
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Para o molho de ervas, misture azeite, suco de limão, salsa picada e uma pitada de sal.
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Decore o prato com fatias de limão e ramos de coentro.
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Sirva imediatamente, aproveitando o sabor defumado e suculento do seitan.
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Para uma apresentação ainda mais sofisticada, use pratos de cerâmica rústica.
Materiais Necessários
Churrasqueira a carvão ou elétrica
Tigela grande para marinada
Faca de chef para fatiar seitan
Tábua de corte de madeira
Pratos de cerâmica para servir
Colher de pau para mexer marinada
Frigideira antiaderente para farofa
Papel alumínio para cobrir
Pincel de silicone para marinada
Escova de grelha para limpeza
Informações Nutricionais
Informações Nutricionais por porção
- Calorias: 350 kcal
- Proteínas: 28g
- Carboidratos: 15g
- Gorduras Totais: 20g
- Gorduras Saturadas: 3g
- Fibras: 5g
- Sódio: 700mg
- Ferro: 4mg
Ingredientes Alérgicos
Atenção! Esta receita contém ingredientes que podem causar reações alérgicas:
- Glúten (presente no seitan)
- Soja (presente no molho de soja)
- Castanhas (na farofa de dendê)
- Aipo (possível em molhos prontos)
- Pimenta (para pessoas sensíveis a capsaicina)
- Cebola (intolerância comum)
- Alho (intolerância comum)
- Azeite de oliva (possível alergia)
Substituições Possíveis
Dica: Você pode fazer estas substituições:
- Tofu firme no lugar do seitan para uma textura diferente
- Molho tamari para substituir molho de soja, sem glúten
- Páprica doce no lugar de páprica defumada para um sabor mais suave
- Salsinha em vez de coentro para um sabor mais leve
- Óleo de coco no lugar de azeite para um toque tropical
- Pimenta-do-reino em vez de pimenta dedo-de-moça para menos ardência
- Sal rosa do Himalaia no lugar de sal marinho para um toque gourmet
- Tomilho ao invés de alecrim para um aroma diferente
- Vinagre de maçã no lugar de suco de limão para acidez
- Farinha de mandioca torrada em vez de farofa de dendê para menos gordura
- Palmito pupunha grelhado ao invés de seitan para variar a base
- Molho de ervas com iogurte vegano no lugar de azeite puro
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
