Ingredientes
1 kg de filé mignon (preferencialmente da marca Friboi, encontrado em açougues locais)
3 dentes de alho picados
1 colher de sopa de pimenta-do-reino moída na hora
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
1 colher de chá de sal grosso
1 ramo de alecrim fresco
1 limão siciliano cortado em fatias
2 colheres de sopa de manteiga
1 colher de sopa de salsa picada
Carvão vegetal para a brasa
Pão de queijo para acompanhar
Mandioca cozida na manteiga
Modo de Preparo
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1. Limpe o filé mignon retirando o excesso de gordura e membranas.
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2. Tempere a carne com alho, pimenta, sal e azeite, massageando bem.
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3. Deixe o filé marinar por 30 minutos para absorver os sabores.
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4. Prepare a churrasqueira com carvão, aguardando até que as brasas estejam bem quentes e cobertas de cinza.
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5. Coloque o filé na grelha, selando cada lado por 3 minutos para criar uma crosta dourada.
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6. Reduza a intensidade do fogo e continue grelhando por mais 15 minutos, virando ocasionalmente.
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7. Retire o filé da grelha e cubra com papel alumínio, deixando descansar por 10 minutos.
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8. Enquanto isso, derreta a manteiga em uma panela com o alecrim e a salsa.
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9. Fatie o filé mignon contra as fibras e regue com a manteiga aromatizada.
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10. Sirva com fatias de limão siciliano e os acompanhamentos preparados.
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11. Para o pão de queijo, asse em forno pré-aquecido conforme as instruções do pacote.
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12. Cozinhe a mandioca em água e sal, escorra e refogue na manteiga.
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13. Ajuste o tempero, se necessário, antes de servir.
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14. Armazene as sobras na geladeira em um recipiente hermético por até 3 dias.
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15. Para reaquecer, utilize uma temperatura baixa para manter a suculência.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
