Ingredientes
1,5 kg de filé mignon (marca local, disponível em açougues especializados)
2 colheres de sopa de sal grosso (preferencialmente marinho)
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
1 ramo de alecrim fresco
1 colher de sopa de cachaça mineira (opcional)
1 colher de chá de alho em pó
1 colher de chá de páprica doce
1 colher de chá de cominho em pó
500g de pão de queijo (para acompanhar)
200g de rúcula fresca (para salada)
Suco de 1 limão siciliano
Modo de Preparo
1
Corte o filé mignon em medalhões de aproximadamente 4 cm de espessura.
2
Tempere os medalhões com sal grosso e pimenta-do-reino e deixe descansar por 10 minutos.
3
Aqueça a churrasqueira a 250°C, garantindo que o carvão esteja bem aceso.
4
Pincele azeite de oliva nos medalhões para evitar que grudem na grelha.
5
Coloque os medalhões na grelha e sele cada lado por 3 minutos.
6
Reduza o calor para médio e continue grelhando por mais 4 minutos cada lado.
7
Misture a cachaça, alho em pó, páprica e cominho e pincele nos medalhões durante o cozimento.
8
Retire os medalhões da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
9
Decore com ramos de alecrim fresco antes de servir.
10
Prepare o pão de queijo segundo as instruções da embalagem.
11
Misture a rúcula com suco de limão e azeite para a salada.
12
Sirva os medalhões com pão de queijo e salada de rúcula.
13
Guarde as sobras em um recipiente fechado na geladeira por até 3 dias.
14
Para reaproveitar as sobras, fatie a carne fina e use em sanduíches ou saladas.
15
Lembre-se de deixar a carne em temperatura ambiente antes de grelhar novamente.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
