Ingredientes
1,5 kg de filé mignon de alta qualidade (marca Swift ou Friboi)
Sal grosso (de preferência tipo parrilla)
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem (marca Borges)
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
2 ramos de alecrim fresco
1 colher de sopa de manteiga sem sal (marca Aviação)
1 limão siciliano
4 dentes de alho picados
100 ml de vinho tinto seco (opcional)
50 ml de molho chimichurri
2 cebolas roxas fatiadas
1 pimentão vermelho cortado em tiras
Modo de Preparo
1
Retire o filé mignon da geladeira e deixe descansar em temperatura ambiente por 30 minutos.
2
Pré-aqueça a grelha a 250°C, garantindo calor uniforme.
3
Tempere a carne com sal grosso e pimenta-do-reino moída na hora.
4
Pincele a carne com azeite de oliva extra virgem para ajudar na selagem.
5
Coloque o filé na grelha quente, selando cada lado por 4 a 5 minutos.
6
Vire a carne apenas uma vez para garantir uma crosta caramelizada.
7
Retire da grelha e deixe descansar por 5 minutos para redistribuição dos sucos.
8
Enquanto a carne descansa, refogue o alho e as cebolas roxas em manteiga até ficarem macios.
9
Adicione o vinho tinto e deixe reduzir por 3 minutos.
10
Sirva o filé com o molho de cebolas e alho por cima.
11
Finalize com um toque de chimichurri e raspas de limão siciliano.
12
Guarneça com alecrim fresco e pimentão vermelho grelhado.
13
Ajuste o tempero a gosto, adicionando mais sal ou pimenta se necessário.
14
Para um toque especial, sirva com pão de alho e vinagrete.
15
Decore o prato com ervas frescas antes de servir.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
