Filé Mignon na Brasa com Toque Fitness

Filé mignon suculento na brasa, perfeito para uma refeição saudável.

Churrasco Brasil

Tempo

40 minutos

Porções

Dificuldade

Médio

Custo

R$ 50-100 (para 4 pessoas)

Apresentação

Sirva em uma tábua de madeira com ervas frescas ao redor para um visual rústico e elegante.

Inspiração

Inspirado na tradição brasileira do churrasco e técnicas regionais

Ingredientes

1 kg de filé mignon (marca recomendada: Friboi, disponível em supermercados locais)

2 colheres de sopa de azeite extra virgem (marca recomendada: Gallo)

1 colher de chá de sal marinho

1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora

2 dentes de alho picados

1 ramo de alecrim fresco

1 colher de sopa de manteiga sem sal (marca sugerida: Aviação)

1 colher de sopa de mostarda dijon

1 limão siciliano para suco

Papel alumínio (marca: Wyda)

Carvão vegetal (marca sugerida: EcoCarvão)

Ervas finas frescas (como tomilho, salsa e orégano, compradas em feiras locais)

Modo de Preparo

1 Pré-aqueça a churrasqueira a carvão até atingir uma temperatura alta, cerca de 250°C.

2 Corte o filé mignon em medalhões de aproximadamente 5 cm de espessura.

3 Tempere os medalhões com sal, pimenta-do-reino, alho picado e um fio de azeite.

4 Deixe marinar na geladeira por 30 minutos, coberto com papel alumínio.

5 Coloque os medalhões na grelha quente, selando cada lado por 2 minutos.

6 Após selar, mova os medalhões para uma área de calor indireto e grelhe por mais 6 minutos.

7 Derreta a manteiga e misture com o suco de limão, mostarda e alecrim.

8 Pincele a mistura de manteiga sobre os medalhões durante o cozimento indireto.

9 Retire os medalhões e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.

10 Para um toque final, adicione ervas finas frescas sobre os medalhões.

11 Sirva os medalhões em uma tábua de madeira para um visual rústico.

12 Acompanhe com salada de folhas verdes e legumes grelhados.

13 Para armazenamento, embrulhe as sobras em papel alumínio e mantenha na geladeira.

14 Reaqueça as sobras em fogo baixo para manter a suculência.

15 Sirva com uma taça de vinho tinto ou uma cerveja artesanal local.

Materiais Necessários

Churrasqueira a carvão de médio porte.

Grelha de ferro fundido.

Pinça de aço inox para manusear a carne.

Tábua de madeira para servir.

Faca de chef afiada para cortar o filé.

Tigela para marinada.

Pincel culinário para aplicar a manteiga.

Termômetro para carne (opcional, para precisão de cozimento).

Papel alumínio para cobrir durante a marinada.

Luvas térmicas para segurança ao manusear a grelha.

Espátula de aço inox para virar os medalhões.

Prato de servir de cerâmica.

Recipiente hermético para sobras.

Churrasqueira portátil para locais externos.

Resfriador de gelo para bebidas.

Informações Nutricionais

Informações Nutricionais por porção

Calorias: 450 kcal kcal
Proteínas: 45 gg
Carboidratos: 3 gg
Gorduras Totais: 30 gg
Gorduras Saturadas: 10 gg
Fibras: 0 gg
Sódio: 750 mgmg
Ferro: 3 mgmg

Ingredientes Alérgicos

Atenção! Esta receita contém ingredientes que podem causar reações alérgicas:

Glúten: pode estar presente em ingredientes industrializados.
Lactose: presente na manteiga utilizada.
Soja: pode estar presente em mostardas industrializadas.
Nozes: cuidado com contaminação cruzada em ervas embaladas.
Peixe: atenção ao uso de utensílios compartilhados.
Crustáceos: não presente, mas cuidado com utensílios compartilhados.
Ovos: não presentes, mas atenção aos acompanhamentos.
Amendoim: risco de contaminação cruzada em produtos embalados.

Substituições Possíveis

Dica: Você pode fazer estas substituições:

Manteiga pode ser substituída por azeite para uma opção sem lactose.
Alecrim fresco pode ser substituído por tomilho seco.
Azeite extra virgem pode ser substituído por óleo de abacate.
Sal marinho pode ser substituído por sal rosa do Himalaia.
Pimenta-do-reino pode ser substituída por pimenta branca para um sabor mais suave.
Mostarda dijon pode ser substituída por mostarda amarela.
Alho fresco pode ser substituído por alho em pó.
Limão siciliano pode ser substituído por limão tahiti.
Ervas frescas podem ser substituídas por ervas secas em menor quantidade.
Papel alumínio pode ser substituído por papel manteiga em algumas etapas.
Carvão vegetal pode ser substituído por briquetes ecológicos.
Filé mignon pode ser substituído por contrafilé para uma opção mais econômica.

Perguntas Frequentes

Qual o ponto ideal da carne?

O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio

Como saber se está pronto?

Use um termômetro ou teste da firmeza da carne

Posso fazer no forno?

Sim, mas perde o sabor característico da brasa

Qual a melhor carne usar?

Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio

Dicas do Chef

Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo

Não pressione a carne na grelha - perde os sucos

Use termômetro para garantir o ponto exato

Deixe a carne descansar após o preparo

Sugestões de Acompanhamentos

Farofa de banana

Arroz carreteiro

Vinagrete brasileiro

Pão de alho

Salada verde

Queijo coalho grelhado

Harmonização

Combine com um vinho tinto leve, como Pinot Noir, ou uma cerveja artesanal local de Florianópolis.

Sobre o Autor

Camila Rocha

Nutricionista esportiva e churrasqueira fitness com 9 anos dedicados ao churrasco saudável. Camila desenvolveu técnicas para grelhar sem óleo, marinadas com baixo sódio e acompanhamentos nutritivos. Especialista em carnes magras, peixes e preparo fitness de proteínas na brasa. Criadora do método "Churrasco Fit" e autora de mais de 150 receitas low carb para churrasqueira. Consultora de atletas e academias, combina nutrição esportiva com o prazer do churrasco tradicional.

Especialista em ChurrascoChef Certificado