Apresentação
Sirva o filé fatiado com frutos do mar artisticamente dispostos ao redor, decorado com ramos de salsinha.
Inspiração
Inspirado na tradição brasileira do churrasco e técnicas regionais
Ingredientes
1 kg de filé mignon, marca Friboi, disponível em supermercados
300 g de camarões médios, frescos, comprados no mercado de peixes
200 g de lulas, limpas e cortadas em anéis, mercado de peixes
2 colheres de sopa de suco de limão siciliano, Orgânico da Fazenda
1 colher de chá de sal grosso, Sal Lebre
1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora, disponível na feira
3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem, marca Gallo
2 dentes de alho picados, frescos
1 colher de sopa de salsinha picada, feira local
1 colher de sopa de cebolinha picada, feira local
1 colher de sopa de manteiga sem sal, marca Aviação
1 colher de chá de páprica doce, marca Kitano
Modo de Preparo
1
Comece marinando o filé mignon com suco de limão, alho, salsinha e cebolinha por 30 minutos na geladeira.
2
Enquanto o filé marinha, prepare os camarões e as lulas: tempere-os com sal, pimenta e azeite.
3
Pré-aqueça a churrasqueira a carvão a 250°C, garantindo que o carvão esteja bem distribuído.
4
Coloque o filé na grelha, selando cada lado por cerca de 4 minutos para criar uma crosta caramelizada.
5
Reduza a temperatura para 180°C e continue a cozinhar o filé por mais 10-12 minutos para um ponto médio.
6
Retire o filé da grelha e deixe descansar coberto com papel-alumínio por 5 minutos.
7
Enquanto o filé descansa, grelhe os camarões e as lulas por 2-3 minutos de cada lado até ficarem opacos e firmes.
8
Derreta a manteiga em uma frigideira pequena e adicione a páprica doce, mexendo por 1 minuto.
9
Fatie o filé mignon em pedaços de 1 cm de espessura, dispondo-os em uma travessa.
10
Distribua os camarões e as lulas ao redor do filé fatiado.
11
Regue tudo com a manteiga de páprica para adicionar um sabor defumado.
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Decore com ramos de salsinha e fatias de limão para um toque visual.
13
Sirva imediatamente com acompanhamentos de sua escolha.
14
Dica: Para um sabor mais intenso, adicione uma pitada de pimenta caiena à manteiga.
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Dica: Utilize uma pinça para virar os frutos do mar, evitando furar a carne e perder sucos.
Materiais Necessários
Churrasqueira a carvão de tamanho médio com tampa.
Pinça longa de aço inoxidável.
Tábua de corte de madeira.
Faca de chef para fatiar a carne.
Colheres medidoras de aço inoxidável.
Papel-alumínio para descansar a carne.
Frigideira pequena de ferro fundido.
Escumadeira para manusear os frutos do mar.
Informações Nutricionais
Informações Nutricionais por porção
- Calorias: 450 kcal
- Proteínas: 35g
- Carboidratos: 5g
- Gorduras Totais: 30g
- Gorduras Saturadas: 10g
- Fibras: 0g
- Sódio: 600mg
- Ferro: 3mg
Ingredientes Alérgicos
Atenção! Esta receita contém ingredientes que podem causar reações alérgicas:
- Camarão: marisco, pode causar reações alérgicas.
- Lula: marisco, alergias são possíveis.
- Manteiga: contém lactose.
- Pimenta-do-reino: pode causar irritação em pessoas sensíveis.
- Alho: algumas pessoas têm intolerância.
- Limão: cítricos podem causar alergias raras.
Substituições Possíveis
Dica: Você pode fazer estas substituições:
- Filé mignon pode ser substituído por alcatra para uma opção mais econômica.
- Camarões podem ser substituídos por vieiras.
- Lulas podem ser substituídas por mexilhões.
- Manteiga pode ser substituída por margarina vegana.
- Azeite de oliva pode ser substituído por óleo de abacate.
- Salsinha pode ser substituída por coentro para um sabor mais exótico.
- Páprica doce pode ser substituída por páprica defumada para um sabor mais profundo.
- Limão siciliano pode ser substituído por limão tahiti.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
