Ingredientes
1 kg de filé mignon, corte Angus, disponível em açougues especializados
500 g de camarões grandes, frescos ou congelados, disponíveis em peixarias locais
300 g de lulas limpas, frescas, disponíveis no mercado municipal de peixes em Santos
50 ml de azeite de oliva extra virgem, marca Gallo, disponível em supermercados
Suco de 2 limões sicilianos, orgânicos, disponíveis em feiras livres
4 dentes de alho picados, orgânicos, disponíveis em mercados locais
Sal marinho grosso, marca Cimsal, disponível em mercearias
Pimenta-do-reino moída na hora, marca Kampot, disponível em empórios finos
1 colher de sopa de ervas finas secas, marca Kitano, disponível em supermercados
1 pimentão vermelho cortado em cubos, orgânico, disponível em feiras locais
1 cebola roxa cortada em rodelas, orgânica, disponível em feiras livres
Rúcula para servir, fresca, disponível em mercados e feiras livres
Modo de Preparo
1
Corte o filé mignon em medalhões de aproximadamente 3 cm de espessura.
2
Tempere os medalhões com uma mistura de alho, sal e pimenta-do-reino. Deixe descansar por 30 minutos.
3
Prepare a marinada para os frutos do mar: misture o suco de limão, azeite de oliva, e ervas finas.
4
Mergulhe os camarões e lulas na marinada e deixe descansar por 20 minutos.
5
Pré-aqueça a churrasqueira em fogo médio (cerca de 200 graus Celsius).
6
Coloque os medalhões de filé mignon na grelha e grelhe por 4 minutos de cada lado para ponto médio.
7
Retire o filé da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
8
Grelhe os camarões por cerca de 2 minutos de cada lado, até que fiquem rosados.
9
Adicione as lulas à grelha e cozinhe por 1 minuto de cada lado.
10
Grelhe o pimentão e a cebola até ficarem levemente chamuscados.
11
Sirva o filé mignon e os frutos do mar em uma travessa, decorando com rúcula fresca.
12
Regue com um fio de azeite de oliva e sirva imediatamente.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
