Ingredientes
500g de filé mignon (marca local recomendada: Swift)
300g de camarões grandes limpos (frescos do mercado de peixe de Santos)
200g de lulas cortadas em anéis
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem (marca recomendada: Gallo)
Suco de 1 limão siciliano
2 dentes de alho picados
Sal grosso a gosto
Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Ramos de alecrim fresco
1 colher de chá de páprica doce
1 colher de sopa de manteiga sem sal (marca recomendada: Aviação)
1 colher de sopa de salsa picada
Modo de Preparo
1
Corte o filé mignon em medalhões de aproximadamente 3 cm de espessura.
2
Tempere os medalhões com sal grosso e pimenta-do-reino. Reserve.
3
Em uma tigela, misture o azeite, suco de limão, alho, páprica e alecrim.
4
Adicione os camarões e as lulas à marinada, misture bem e deixe descansar por 30 minutos.
5
Prepare a churrasqueira com carvão, garantindo que a temperatura esteja alta.
6
Coloque os medalhões na grelha, selando cada lado por 2 minutos.
7
Reduza a temperatura e continue grelhando os medalhões por mais 3-5 minutos de cada lado.
8
Retire os medalhões e cubra com papel alumínio para descansar por 5 minutos.
9
Grelhe os camarões e as lulas por 2-3 minutos de cada lado, até estarem opacos e cozidos.
10
Derreta a manteiga em uma pequena panela e adicione a salsa picada.
11
Sirva os medalhões de filé mignon ao lado dos frutos do mar.
12
Regue com a manteiga de salsa antes de servir.
13
Decore com ramos de alecrim fresco.
14
Ajuste o sal e a pimenta, se necessário.
15
Acompanhe com uma salada fresca e arroz com brócolis.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
