Ingredientes
1 kg de filé mignon (marca local recomendada)
2 colheres de sopa de sal grosso
5 dentes de alho picados
1 colher de sopa de azeite de oliva
1 colher de chá de ervas finas
Pimenta-do-reino moída a gosto
2 folhas de louro
1/2 xícara de cachaça
Ramos de alecrim fresco
1 limão (suco)
Folhas de bananeira (opcional)
Carvão vegetal de qualidade
Modo de Preparo
1
Corte o filé mignon em medalhões de cerca de 3 cm de espessura.
2
Em uma tigela, misture o alho, azeite, ervas finas, pimenta e suco de limão.
3
Adicione os medalhões à mistura e deixe marinar por 30 minutos.
4
Pré-aqueça a churrasqueira a uma temperatura média-alta.
5
Coloque os medalhões na grelha e adicione sal grosso por cima.
6
Cozinhe por 3 a 4 minutos de cada lado para selar a carne.
7
Reduza o fogo e continue cozinhando até o ponto desejado.
8
Retire a carne da grelha e deixe descansar por 5 minutos.
9
Se estiver usando folhas de bananeira, envolva a carne e coloque-a de volta na grelha por 2 minutos.
10
Sirva com ramos de alecrim fresco como decoração.
11
Prepare a farofa de banana-da-terra e o vinagrete de pequi enquanto a carne descansa.
12
Ajuste o tempero com mais sal e pimenta, se necessário.
13
Corte os medalhões em fatias finas para servir.
14
Monte o prato com os acompanhamentos ao lado.
15
Decore com ervas frescas antes de servir.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
