Ingredientes
1 kg de filé mignon (marca local recomendada: Friboi)
2 colheres de sopa de sal grosso (disponível em supermercados e mercearias)
1 colher de sopa de pimenta-do-reino moída na hora
3 dentes de alho picados (frescos, de preferência orgânicos)
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem (marca: Gallo)
Suco de 1 limão siciliano (fresco, disponível em feiras locais)
1 colher de sopa de alecrim fresco (substituir por seco se necessário)
1 colher de sopa de tomilho fresco
Carvão vegetal de qualidade (marca recomendada: Weber)
Modo de Preparo
1
Corte o filé mignon em medalhões de cerca de 4 cm de espessura.
2
Tempere com sal grosso, pimenta-do-reino e alho picado.
3
Misture o azeite e o suco de limão, regando uniformemente a carne.
4
Adicione o alecrim e o tomilho, envolvendo bem os medalhões.
5
Marinar na geladeira por no mínimo 30 minutos.
6
Prepare a churrasqueira com carvão vegetal, acendendo até obter brasas quentes.
7
Coloque os medalhões na grelha, diretamente sobre o fogo alto, por 3 minutos de cada lado.
8
Mova para calor indireto, cozinhando por mais 5 minutos para atingir o ponto desejado.
9
Retire os medalhões e deixe descansar cobertos com papel alumínio por 5 minutos.
10
Corte e sirva imediatamente, decorando com ervas frescas.
11
Para uma crosta extra, salpique sal grosso sobre a carne antes de grelhar.
12
Para um toque de sabor, adicione raspas de limão siciliano antes de servir.
13
Acompanhe com legumes grelhados como abobrinha e pimentão.
14
Para um churrasco mais aromático, adicione lascas de madeira de macieira ao carvão.
15
Sirva com uma salada fresca de rúcula e tomate cereja para complementar o sabor.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
