Apresentação
Sirva o filé fatiado em um prato grande decorado com folhas de rúcula e vegetais coloridos.
Inspiração
Inspirado na tradição brasileira do churrasco e técnicas regionais
Ingredientes
1 kg de filé mignon, de preferência orgânico e fresco
3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
4 dentes de alho picados
1 colher de sopa de alecrim fresco picado
1 colher de sopa de tomilho fresco picado
Suco de 1 limão siciliano
Sal marinho a gosto
Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
1 abobrinha cortada em rodelas
1 pimentão vermelho cortado em tiras
1/2 xícara de molho chimichurri
1/4 xícara de iogurte natural
Folhas de rúcula para decorar
Modo de Preparo
1
Pré-aqueça a grelha a 200°C.
2
Em uma tigela, misture o azeite, alho, alecrim, tomilho e suco de limão.
3
Tempere o filé mignon com sal e pimenta.
4
Marinar o filé na mistura de azeite por 30 minutos.
5
Coloque o filé na grelha e cozinhe por 4 minutos de cada lado para mal passado.
6
Vire o filé apenas uma vez durante o cozimento.
7
Retire o filé da grelha e deixe descansar por 5 minutos.
8
Enquanto o filé descansa, grelhe a abobrinha e o pimentão por 3 minutos de cada lado.
9
Misture o chimichurri com o iogurte para um molho refrescante.
10
Fatie o filé na diagonal para servir.
11
Decore o prato com folhas de rúcula e os vegetais grelhados.
12
Sirva com o molho de chimichurri e iogurte ao lado.
Materiais Necessários
Tigela grande para marinar
Faca afiada para fatiar a carne
Espátula para grelhar vegetais
Pincel de silicone para marinar
Informações Nutricionais
Informações Nutricionais por porção
- Calorias: 350 kcal
- Proteínas: 40g
- Carboidratos: 8g
- Gorduras Totais: 18g
- Gorduras Saturadas: 5g
- Fibras: 3g
- Sódio: 320mg
- Ferro: 3mg
Ingredientes Alérgicos
Atenção! Esta receita contém ingredientes que podem causar reações alérgicas:
- Glúten: Ausente, mas verificar contaminação cruzada.
- Laticínios: Contém no iogurte.
- Nozes: Ausente, mas verificar contaminação cruzada.
- Soja: Ausente.
- Ovos: Ausente.
- Peixe: Ausente.
- Amendoim: Ausente.
- Crustáceos: Ausente.
Substituições Possíveis
Dica: Você pode fazer estas substituições:
- Azeite de oliva pode ser substituído por óleo de abacate.
- Limão siciliano pode ser substituído por limão tahiti.
- Alecrim fresco pode ser substituído por alecrim seco.
- Tomilho fresco pode ser substituído por orégano fresco.
- Molho chimichurri pode ser substituído por molho pesto.
- Iogurte natural pode ser substituído por creme de leite leve.
- Filé mignon pode ser substituído por contra-filé para uma opção mais econômica.
- Abobrinha pode ser substituída por berinjela.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
