Ingredientes
1,5 kg de filé mignon, preferencialmente da marca Wessel
2 colheres de sopa de sal grosso
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
2 ramos de alecrim fresco
4 dentes de alho picados
1 limão-siciliano
1 colher de sopa de manteiga sem sal
3 xícaras de carvão vegetal de boa qualidade
1/2 xícara de farofa pronta Yoki
1 xícara de vinagrete caseiro
1 pimenta dedo-de-moça
Modo de Preparo
1
Pré-aqueça a churrasqueira a 250°C.
2
Tempere o filé mignon com sal grosso e pimenta-do-reino.
3
Passe azeite de oliva em toda a superfície da carne.
4
Coloque os ramos de alecrim e alho picado sobre a carne.
5
Sele a carne rapidamente na brasa por 3 minutos de cada lado.
6
Reduza a temperatura da brasa e grelhe por mais 10 minutos.
7
Retire o filé mignon da churrasqueira e deixe descansar por 5 minutos.
8
Corte o limão-siciliano ao meio e grelhe rapidamente.
9
Derreta a manteiga e adicione sobre a carne fatiada.
10
Sirva a carne com a farofa e o vinagrete à parte.
11
Decore com pimenta dedo-de-moça picada.
12
Ajuste o tempero a gosto antes de servir.
13
Para um toque especial, adicione um fio de azeite trufado.
14
Sirva imediatamente para garantir a suculência.
15
Para armazenamento, embrulhe bem em papel alumínio e refrigere.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
