Ingredientes
1 berinjela grande, cortada em fatias grossas - disponível em feiras livres
2 abobrinhas médias, cortadas em rodelas - orgânicas de preferência
1 pimentão vermelho, cortado em tiras - escolha um pimentão de casca firme
1 pimentão amarelo, cortado em tiras - disponível em supermercados
200g de cogumelos frescos, cortados ao meio - shiitake ou portobello
Suco de 2 limões - escolha limões frescos e suculentos
4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem - marca Gallo ou similar
3 dentes de alho picados - alho fresco
Sal e pimenta a gosto - utilize sal marinho
Ervas frescas como alecrim e tomilho - disponíveis em hortas urbanas
Modo de Preparo
1
Corte todos os legumes em pedaços uniformes para garantir um cozimento homogêneo.
2
Em uma tigela grande, prepare a marinada com suco de limão, azeite, alho, sal, pimenta e ervas frescas.
3
Adicione os legumes à marinada e misture bem, garantindo que todos os pedaços estejam cobertos.
4
Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
5
Aqueça a grelha a fogo médio-alto, garantindo que esteja bem quente antes de adicionar os legumes.
6
Coloque os legumes na grelha, começando com os mais firmes como a berinjela e os pimentões.
7
Grelhe por cerca de 4-5 minutos de cada lado, ou até que apareçam marcas de grelha e estejam macios.
8
Vire os legumes apenas uma vez para assegurar que eles mantenham sua forma.
9
Retire os legumes da grelha e coloque-os em um prato de servir.
10
Decore com ervas frescas e sirva imediatamente.
11
Para a farofa de banana, aqueça um pouco de azeite e adicione bananas cortadas em rodelas e castanhas picadas.
12
Cozinhe até a banana começar a dourar e adicione farinha de mandioca até obter uma farofa solta.
13
Prepare um vinagrete de abacaxi misturando abacaxi picado, cebola roxa, pimenta dedo-de-moça, coentro e suco de limão.
14
Sirva os legumes grelhados com a farofa de banana e o vinagrete de abacaxi como acompanhamentos.
15
Para reaquecer, utilize uma grelha ou forno para preservar a textura e o sabor dos legumes.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
