Ingredientes
4 filés de tilápia (aproximadamente 200g cada), frescos
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
1 colher de chá de sal grosso
1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
Suco de 1 limão tahiti
2 dentes de alho picados
1 colher de chá de páprica defumada
1 colher de chá de orégano seco
1 ramo de alecrim fresco
1 colher de sopa de manteiga sem sal
Lascas de madeira de laranjeira para defumação
Carvão vegetal de qualidade para churrasco
Modo de Preparo
1
Comece preparando os filés de tilápia, temperando-os com sal, pimenta, alho e suco de limão. Deixe marinar por 30 minutos na geladeira.
2
Enquanto isso, prepare a churrasqueira para a técnica low-and-slow, mantendo uma temperatura constante de 110°C.
3
Adicione as lascas de madeira de laranjeira ao carvão para iniciar a defumação.
4
Retire os filés da marinada e seque-os levemente com papel toalha.
5
Pincele os filés com azeite de oliva para evitar que grudem na grelha.
6
Coloque os filés na grelha, com o lado da pele para baixo, e feche a tampa da churrasqueira.
7
Deixe cozinhar por aproximadamente 20 minutos, até que a tilápia esteja opaca e firme ao toque.
8
Durante o processo, pincele com manteiga derretida misturada com páprica e orégano para adicionar sabor.
9
Verifique a temperatura interna do peixe, que deve atingir 63°C para estar completamente cozido.
10
Retire os filés da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
11
Sirva os filés em uma travessa, guarnecidos com ramos de alecrim e fatias de limão.
12
Acompanhe com salada fresca de folhas verdes e legumes grelhados.
13
Para uma apresentação aprimorada, disponha os filés sobre uma tábua de madeira.
14
Se desejar, adicione um fio de azeite de oliva extra virgem antes de servir.
15
Harmonize com um vinho branco leve ou uma cerveja local de Curitiba.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
