Apresentação
Sirva o filé sobre uma cama de folhas verdes com rodelas de limão ao lado.
Inspiração
Inspirado na tradição brasileira do churrasco e técnicas regionais
Ingredientes
4 filés de tilápia frescos, aproximadamente 150g cada, de preferência comprados em feiras locais de Fortaleza
Suco de 2 limões sicilianos, espremidos na hora
2 dentes de alho, picados finamente
1 colher de chá de sal marinho, da marca Cimsal
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
1/2 xícara de coentro fresco, picado na hora
1/4 xícara de cebolinha, cortada em rodelas finas
1 colher de sopa de azeite de oliva extravirgem, marca Gallo
1 pimenta-de-cheiro, picadinha, opcional
Papel alumínio para grelhar, da marca Wyda
Modo de Preparo
1
Lave os filés de tilápia e seque-os com papel toalha.
2
Em uma tigela, misture o suco de limão, alho, sal, pimenta-do-reino, coentro, cebolinha e pimenta-de-cheiro.
3
Adicione os filés de tilápia à marinada, cobrindo bem cada um. Marinar por 30 minutos na geladeira.
4
Pré-aqueça a grelha a 200°C. Certifique-se de que as grelhas estejam limpas e ligeiramente untadas com azeite.
5
Retire os filés da marinada e escorra o excesso de líquido.
6
Coloque cada filé sobre uma folha de papel alumínio, pincele com azeite e feche bem, formando envelopes.
7
Coloque os envelopes na grelha quente, grelhando por 5-7 minutos de cada lado.
8
Verifique a cocção abrindo um envelope para garantir que o peixe esteja opaco e se desmanche facilmente com um garfo.
9
Retire os envelopes da grelha e deixe descansar por 2 minutos antes de servir.
10
Sirva imediatamente com seu acompanhamento preferido.
Materiais Necessários
Grelha a carvão ou elétrica, com termômetro embutido
Tigela de vidro para marinar
Pincel de silicone para azeitar a grelha
Pinça de churrasco para manusear os filés
Faca de chef para picar os ingredientes
Tábua de corte de madeira
Papel alumínio da marca Wyda
Luvas térmicas para segurança ao manusear a grelha
Informações Nutricionais
Informações Nutricionais por porção
- Calorias: 240 kcal
- Proteínas: 35g
- Carboidratos: 2g
- Gorduras Totais: 10g
- Gorduras Saturadas: 2g
- Fibras: 1g
- Sódio: 780mg
- Ferro: 1.5mg
Ingredientes Alérgicos
Atenção! Esta receita contém ingredientes que podem causar reações alérgicas:
- Peixe: tilápia pode causar reações em pessoas alérgicas a frutos do mar.
- Alho: algumas pessoas podem ter sensibilidade ou alergia.
- Glúten: verifique o papel alumínio para contaminação cruzada.
- Pimenta: pode causar irritação em pessoas sensíveis.
- Limão: ácido cítrico pode ser alergênico para algumas pessoas.
Substituições Possíveis
Dica: Você pode fazer estas substituições:
- Tilápia por pescada, caso não encontre tilápia fresca.
- Limão siciliano por limão tahiti para uma acidez mais suave.
- Coentro por salsinha, se não gostar do sabor do coentro.
- Azeite de oliva por óleo de coco para um toque mais doce.
- Pimenta-de-cheiro por pimenta dedo-de-moça para mais picância.
- Sal marinho por sal rosa do Himalaia, se preferir.
- Papel alumínio por folhas de bananeira para um toque mais exótico.
- Cebolinha por alho-poró, para um sabor mais suave.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
