Ingredientes
4 filés de tilápia de aproximadamente 150g cada, frescos
1/4 xícara de suco de limão fresco (aproximadamente 2 limões)
2 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem
3 dentes de alho picados finamente
1/4 xícara de salsa fresca picada
1/4 xícara de coentro fresco picado
Sal marinho a gosto
Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
1 colher de chá de raspas de limão (opcional)
Óleo vegetal para untar a grelha
1 colher de chá de páprica doce
1 colher de sopa de manteiga sem sal
Modo de Preparo
1
Em uma tigela, misture o suco de limão, azeite, alho, salsa, coentro, sal e pimenta. Adicione as raspas de limão, se desejar.
2
Mergulhe os filés de tilápia na marinada, garantindo que fiquem bem cobertos. Cubra e deixe marinar na geladeira por 20 minutos.
3
Enquanto isso, prepare a parrilla ou grelha, aquecendo-a a uma temperatura alta (cerca de 200°C).
4
Unte a grelha com óleo vegetal para evitar que o peixe grude.
5
Retire os filés da marinada e deixe escorrer o excesso.
6
Coloque os filés na grelha quente, com a pele voltada para baixo, e cozinhe por cerca de 3 a 4 minutos.
7
Vire cuidadosamente os filés com uma espátula, e cozinhe do outro lado por mais 3 a 4 minutos, até que o peixe esteja opaco e fácil de desfiar com um garfo.
8
Enquanto os filés cozinham, derreta a manteiga em uma pequena panela e adicione a páprica doce.
9
Retire os filés da grelha e pincele-os com a manteiga de páprica para realçar o sabor.
10
Sirva os filés imediatamente com acompanhamentos de sua escolha.
11
Para uma apresentação elegante, decore com fatias finas de limão e ramos de ervas frescas.
12
Se desejar, finalize com mais um fio de azeite de oliva extravirgem sobre os filés.
13
Ajuste o tempero com mais sal e pimenta, se necessário, antes de servir.
14
Se houver sobras, armazene os filés em um recipiente hermético na geladeira por até dois dias.
15
Reaqueça suavemente antes de consumir, para preservar a textura e o sabor.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
