Ingredientes
4 filés de tilápia (aproximadamente 200g cada, frescos)
Suco de 2 limões sicilianos
3 dentes de alho picados
1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
1 colher de chá de sal marinho
1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
Ramos de dill fresco a gosto
1/2 xícara de lascas de madeira de macieira (para defumação)
1 colher de chá de páprica defumada
2 ramos de alecrim fresco
1 colher de sopa de mostarda Dijon (opcional)
1 colher de sopa de mel (opcional)
Modo de Preparo
1
Lave e seque os filés de tilápia com papel-toalha.
2
Em uma tigela, misture o suco de limão, alho, azeite, sal, pimenta e dill. Marine os filés por 30 minutos na geladeira.
3
Enquanto isso, prepare a grelha para defumação. Coloque as lascas de madeira em água por 20 minutos.
4
Aqueça a grelha a uma temperatura média (cerca de 180°C) e coloque as lascas de madeira em uma caixa de fumaça sobre o fogo.
5
Escorra os filés da marinada e seque levemente. Polvilhe páprica sobre eles.
6
Coloque os filés na grelha, longe da chama direta, e feche a tampa.
7
Cozinhe por cerca de 15-20 minutos, até o peixe ficar opaco e facilmente desfiável com um garfo.
8
Use um termômetro para garantir que a temperatura interna atinja 63°C.
9
Se desejar, pincele os filés com uma mistura de mostarda e mel nos últimos 5 minutos de cozimento.
10
Retire os filés da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
11
Decore com ramos de alecrim fresco e rodelas de limão.
12
Sirva imediatamente acompanhado dos seus acompanhamentos escolhidos.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
