Ingredientes
4 filés de tilápia (aproximadamente 150g cada), frescos
Suco de 2 limões sicilianos
1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
2 dentes de alho picados
1 colher de chá de sal marinho
1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
1 colher de sopa de salsa fresca picada
1 colher de sopa de coentro fresco picado
Raspas de 1 limão
1 colher de chá de pimenta dedo-de-moça picada
Óleo vegetal para untar a grelha
1 colher de chá de orégano seco
Modo de Preparo
1
Prepare a marinada combinando o suco de limão, azeite, alho, sal, pimenta, salsa, coentro, raspas de limão, pimenta dedo-de-moça e orégano em uma tigela grande.
2
Coloque os filés de tilápia na tigela, certificando-se de que estejam completamente cobertos pela marinada.
3
Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos para que os sabores se desenvolvam.
4
Pré-aqueça a churrasqueira em temperatura média-alta (cerca de 200°C).
5
Unte a grelha com óleo vegetal usando um pincel de cozinha ou papel toalha.
6
Retire os filés da marinada, deixando escorrer o excesso, e coloque-os na grelha aquecida.
7
Grelhe os filés de tilápia por cerca de 4-5 minutos de cada lado, ou até que estejam opacos e cozidos por completo.
8
Use uma espátula larga para virar os filés cuidadosamente, evitando que desmanchem.
9
Remova os filés da grelha e deixe descansar por 2 minutos antes de servir.
10
Decore com fatias de limão siciliano e ramos de salsa fresca.
11
Sirva os filés acompanhados de farofa de banana e salada de palmito.
12
Para a farofa, doure farinha de mandioca no azeite com cebola e banana picada.
13
Prepare a salada com palmito, tomates cereja, cebola roxa e um molho de azeite e limão.
14
Se desejar, adicione um toque de pimenta dedo-de-moça à salada para um sabor picante.
15
Armazene as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até dois dias.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
