Ingredientes
4 filés de tilápia frescos (aproximadamente 150g cada), disponíveis em peixarias locais
2 limões tahiti, cortados em rodelas, encontrados em feiras ou supermercados
3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem, como a marca Gallo ou Andorinha
3 dentes de alho picados, orgânicos de preferência
1/2 xícara de salsinha fresca picada
Sal a gosto, preferencialmente sal marinho
Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
1/4 xícara de coentro fresco picado, opcional
1 folha de papel alumínio para grelhar
1 colher de chá de pimenta dedo-de-moça picada, opcional
1 colher de chá de gengibre fresco ralado, opcional
1 colher de sopa de molho de soja para um toque asiático, opcional
Modo de Preparo
1
Comece preparando a marinada: em uma tigela, misture o azeite, suco de 1 limão, alho picado, salsinha e coentro.
2
Lave os filés de tilápia em água corrente e seque com papel toalha.
3
Coloque os filés de tilápia em uma travessa e cubra com a marinada, deixando descansar por 30 minutos na geladeira.
4
Pré-aqueça a churrasqueira a uma temperatura média-alta, cerca de 200°C.
5
Corte um pedaço de papel alumínio grande o suficiente para envolver cada filé individualmente.
6
Retire os filés da marinada, deixando escorrer o excesso, e coloque cada um sobre uma folha de papel alumínio.
7
Tempere os filés com sal e pimenta-do-reino a gosto.
8
Adicione fatias de limão e, se desejar, a pimenta dedo-de-moça e o gengibre ralado sobre os filés.
9
Feche o papel alumínio formando pacotes bem selados.
10
Coloque os pacotes sobre a grelha, cozinhando por 8-10 minutos de cada lado.
11
Use uma espátula larga para virar os pacotes com cuidado, evitando rasgar o papel alumínio.
12
Após o tempo de cozimento, abra cuidadosamente os pacotes para liberar o vapor.
13
Verifique se os filés estão cozidos: a carne deve estar opaca e fácil de desfiar.
14
Se necessário, grelhe por mais 2-3 minutos sem o alumínio para dourar levemente.
15
Sirva os filés imediatamente, decorados com rodelas de limão e salsinha fresca.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
