Apresentação
Sirva em travessas de cerâmica com rodelas de limão e ervas frescas.
Inspiração
Inspirado na tradição brasileira do churrasco e técnicas regionais
Ingredientes
500g de filé de tilápia fresco, comprado em mercados locais ou peixarias
30ml de azeite de oliva extra virgem, marca Gallo, disponível em supermercados
10g de sal marinho grosso, marca LeSaunier, encontrado em lojas gourmet
5g de pimenta do reino moída na hora
1 limão siciliano, suco e raspas
10g de alho picado, orgânico
20g de ervas frescas (alecrim, tomilho, coentro)
50ml de vinho branco seco, marca Casa Valduga
5g de páprica defumada
1 cebola roxa pequena, cortada em rodelas finas
30g de manteiga sem sal, marca Aviação
1 pitada de pimenta caiena
Modo de Preparo
1
Lave os filés de tilápia em água corrente e seque-os com papel toalha.
2
Em uma tigela, misture azeite, alho, ervas frescas, suco de limão, sal e pimenta.
3
Marinar os filés por 30 minutos na geladeira.
4
Pré-aqueça a grelha em fogo alto por 10 minutos.
5
Unte a grelha com óleo vegetal.
6
Coloque os filés na grelha quente e cozinhe por 3-4 minutos de cada lado.
7
Adicione rodelas de cebola na grelha ao lado dos filés.
8
Pincele os filés com manteiga derretida para brilho e sabor extra.
9
Retire os filés da grelha e deixe descansar por 2 minutos antes de servir.
10
Tempere com páprica defumada e pimenta caiena a gosto.
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Sirva com rodelas de limão e ervas frescas.
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Para um toque especial, regue com um fio de vinho branco antes de servir.
13
Ajuste o sal e a pimenta conforme necessário.
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Decore com raspas de limão para um aroma fresco.
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Sirva imediatamente com os acompanhamentos de sua escolha.
Materiais Necessários
Grelha de ferro fundido, para marcas perfeitas.
Pinças de aço inoxidável, para virar os filés.
Tigela grande de vidro, para marinar o peixe.
Pincel de silicone, para aplicar a manteiga.
Faca de chef, para cortar e preparar ingredientes.
Tábua de corte de madeira, para preparo seguro.
Espremedor de limão, para extrair o suco.
Ralador fino, para as raspas de limão.
Termômetro de cozinha, para verificar a temperatura do peixe.
Pratos de cerâmica, para servir e manter o calor.
Recipientes herméticos, para armazenar sobras.
Informações Nutricionais
Informações Nutricionais por porção
- Calorias: 320 kcal
- Proteínas: 35g
- Carboidratos: 5g
- Gorduras Totais: 18g
- Gorduras Saturadas: 5g
- Fibras: 1g
- Sódio: 250mg
- Ferro: 1.5mg
Ingredientes Alérgicos
Atenção! Esta receita contém ingredientes que podem causar reações alérgicas:
- Peixe: tilápia é um peixe de água doce que pode causar reações alérgicas.
- Alho: algumas pessoas podem ser sensíveis a alho cru.
- Limão: pode causar reações em pessoas alérgicas a frutas cítricas.
- Manteiga: contém lactose, que pode ser um alérgeno para intolerantes.
- Vinho: contém sulfitos, que podem causar reações em pessoas sensíveis.
Substituições Possíveis
Dica: Você pode fazer estas substituições:
- Tilápia por pescada ou robalo, para uma textura semelhante.
- Azeite de oliva por óleo de abacate, para uma opção mais saudável.
- Limão siciliano por limão tahiti, para um sabor mais azedo.
- Manteiga por margarina vegana, para uma opção sem lactose.
- Vinho branco por suco de maçã, para uma alternativa não alcoólica.
- Ervas frescas por secas, ajustando a quantidade para o sabor.
- Sal marinho por sal rosa do himalaia, para um toque gourmet.
- Páprica defumada por páprica doce, para reduzir o sabor defumado.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
