Ingredientes
4 filés de tilápia frescos (aproximadamente 150-200g cada)
Suco de 2 limões sicilianos (aproximadamente 100ml)
3 dentes de alho picados finamente
Sal marinho a gosto (aproximadamente 1 colher de chá)
Pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
1 colher de sopa de azeite de dendê
1 ramo de salsa fresca picada
Rodelas de limão para decorar
Óleo de canola para untar a grelha
Arroz branco cozido para acompanhar
Salada tropical com manga e rúcula
Modo de Preparo
1
Lave bem os filés de tilápia em água corrente e seque-os com papel-toalha.
2
Em uma tigela grande, misture o suco de limão, o alho picado, o azeite de oliva, o azeite de dendê, sal e pimenta-do-reino.
3
Adicione os filés de tilápia ao marinado, certificando-se de que estejam completamente cobertos. Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
4
Enquanto o peixe marinar, prepare a grelha. Aqueça-a em temperatura média-alta e unte levemente com óleo de canola.
5
Após o tempo de marinada, retire os filés de tilápia da geladeira e deixe-os descansar em temperatura ambiente por 10 minutos.
6
Coloque os filés de tilápia na grelha aquecida. Grelhe cada lado por cerca de 4-5 minutos, ou até que o peixe esteja opaco e facilmente desfiável com um garfo.
7
Use pinças para virar os filés com cuidado, evitando quebrá-los.
8
Após grelhar, retire os filés da grelha e deixe descansar por 2 minutos antes de servir.
9
Decore com rodelas de limão e salsa fresca picada.
10
Sirva imediatamente acompanhado de arroz branco e salada tropical.
11
Para a salada tropical, misture fatias de manga, rúcula, tomate cereja e tempere com um fio de azeite e sal.
12
Se houver sobras, armazene em um recipiente hermético na geladeira por até dois dias.
13
Aqueça as sobras em uma panela antiaderente em fogo baixo para evitar que ressequem.
14
Evite congelar o peixe grelhado, pois pode alterar a textura.
15
Verifique a temperatura interna do peixe com um termômetro, que deve estar em torno de 63°C.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
