Ingredientes
500g de filé de tilápia fresco
2 colheres de sopa de suco de limão
1 colher de chá de sal marinho
1 colher de chá de cominho em pó
2 dentes de alho picados
1/4 de xícara de azeite de oliva extra virgem
1 maço pequeno de coentro fresco picado
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída
1 colher de sopa de manteiga de garrafa
1 colher de chá de colorau
1 cebola roxa pequena fatiada
2 tomates maduros picados
1 pimentão amarelo pequeno picado
3 colheres de sopa de vinagre de maçã
1 xícara de farinha de mandioca para a farofa
1/2 xícara de cuscuz nordestino hidratado
Modo de Preparo
1
Tempere os filés de tilápia com suco de limão, sal, cominho e alho. Deixe marinar por 30 minutos na geladeira.
2
Pré-aqueça a grelha a 180°C. Unte a grelha com azeite de oliva para evitar que o peixe grude.
3
Retire a tilápia da marinada e seque levemente com papel toalha.
4
Grelhe os filés por 4-5 minutos de cada lado ou até que estejam dourados e cozidos por completo.
5
Enquanto o peixe grelha, prepare a farofa: derreta a manteiga de garrafa em uma frigideira, adicione o colorau e misture.
6
Adicione a farinha de mandioca e mexa até dourar. Misture o cuscuz hidratado e ajuste o sal.
7
Para o vinagrete, misture a cebola, tomate, pimentão e vinagre em uma tigela. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
8
Após grelhar, retire os filés de tilápia e deixe descansar por 2 minutos antes de servir.
9
Sirva os filés de tilápia acompanhados da farofa de cuscuz e do vinagrete.
10
Decore com coentro fresco picado antes de servir.
11
Para variações, adicione pimenta de cheiro à marinada para um toque mais picante.
12
Se preferir, substitua o coentro por salsinha para um sabor mais suave.
13
Mantenha a grelha em temperatura média para evitar que o peixe queime externamente antes de cozinhar por completo.
14
Durante o grelhado, utilize uma espátula larga para virar os filés com cuidado, evitando que se desfaçam.
15
Finalize com um fio de azeite de oliva sobre os filés antes de servir para realçar o sabor.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
