Ingredientes
4 filés de tilápia, frescos, cerca de 150g cada
2 limões sicilianos, suco e raspas
1 maço de coentro fresco, picado
2 pimentas-de-cheiro, sem sementes, picadas
2 colheres de sopa de sal grosso
3 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem
3 dentes de alho picados
1 colher de chá de colorau
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
2 colheres de sopa de óleo de dendê
1 xícara de farinha de mandioca
1 caju, picado para vinagrete
Modo de Preparo
1
Lave os filés de tilápia em água corrente e seque com papel toalha.
2
Misture o suco de limão, raspas de limão, alho picado, coentro, pimenta-de-cheiro, colorau, sal grosso, pimenta-do-reino e azeite de oliva em uma tigela.
3
Mergulhe os filés de tilápia na marinada, certificando-se de que estejam completamente cobertos. Cubra e deixe marinar na geladeira por 30 minutos.
4
Pré-aqueça a churrasqueira a uma temperatura média-alta.
5
Retire os filés da marinada e deixe escorrer o excesso.
6
Coloque os filés na grelha e cozinhe por cerca de 4-5 minutos de cada lado ou até que o peixe esteja opaco e grelhado.
7
Enquanto isso, prepare a farofa aquecendo o óleo de dendê em uma frigideira.
8
Adicione a farinha de mandioca ao dendê quente e mexa bem até dourar, cerca de 5 minutos.
9
Para o vinagrete, misture o caju picado, suco de limão, azeite, pimenta e coentro em uma tigela pequena.
10
Sirva os filés de tilápia quentes, acompanhados da farofa de dendê e do vinagrete de caju.
11
Decore com rodelas de limão e ramos frescos de coentro.
12
Se preferir, adicione uma pitada extra de sal e pimenta ao servir.
13
Armazene qualquer sobra em um recipiente hermético na geladeira por até dois dias.
14
Reaqueça cuidadosamente em uma frigideira ou forno baixo.
15
Desfrute acompanhado de uma bebida refrescante.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
