Ingredientes
4 filés de tilápia frescos (cerca de 150g cada), disponíveis em mercados locais
2 limões sicilianos, orgânicos, para suco e rodelas
4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem, marca Gallo
Sal grosso a gosto, de preferência marca Sal Lebre
Pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto
1 maço de salsa fresca, disponível em hortifrutis
1 maço de cebolinha fresca, encontrada em mercados locais
1 colher de chá de chimichurri desidratado, marca Kitano
1 dente de alho amassado, orgânico
1 colher de sopa de manteiga sem sal, marca Aviação
1 colher de sopa de molho de soja (shoyu), marca Sakura
1 folha de louro, seca
Modo de Preparo
1
Pré-aqueça a churrasqueira a uma temperatura média de 180°C, garantindo que a brasa esteja uniforme.
2
Misture o suco de 1 limão com azeite, alho, chimichurri, e molho de soja para a marinada.
3
Mergulhe os filés de tilápia na marinada por 30 minutos, mantendo na geladeira.
4
Enquanto isso, pique finamente a salsa e a cebolinha, reservando para a finalização.
5
Remova os filés da marinada e tempere com sal grosso e pimenta-do-reino a gosto.
6
Unte a grelha dupla com um pouco de azeite para evitar que o peixe grude.
7
Coloque os filés na grelha e leve à churrasqueira, mantendo a grelha a cerca de 15 cm da brasa.
8
Grelhe os filés por aproximadamente 3 minutos de cada lado, ou até que estejam dourados.
9
Durante o cozimento, pincele manteiga derretida sobre os filés para garantir umidade.
10
Vire os filés cuidadosamente usando a grelha dupla para evitar que se quebrem.
11
Após grelhados, retire os filés e deixe descansar por 2 minutos antes de servir.
12
Decore os filés com salsa, cebolinha e rodelas de limão.
13
Sirva imediatamente com farofa e salada de batata como acompanhamentos.
14
Armazene sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 2 dias.
15
Reaqueça as sobras em forno a 180°C por 10 minutos antes de servir novamente.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
