Ingredientes
4 filés de tilápia frescos (aproximadamente 150g cada), preferencialmente comprados em peixarias locais.
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem, marca Gallo.
Suco de 1 limão siciliano fresco.
1 colher de sopa de manjericão fresco picado.
1 colher de sopa de coentro fresco picado.
Sal rosa do Himalaia a gosto.
Pimenta-do-reino moída na hora a gosto.
1 dente de alho picado.
1 colher de chá de raspas de limão.
Papel alumínio, para ajudar na grelha.
Molho de pimenta opcional, como Tabasco, para servir.
Folhas de alface e rúcula para acompanhar.
Modo de Preparo
1
Pré-aqueça a grelha a 200°C.
2
Tempere os filés de tilápia com sal, pimenta-do-reino e alho picado.
3
Em uma tigela, misture o azeite de oliva, suco de limão, manjericão e coentro.
4
Pincele os filés com a mistura de ervas e azeite.
5
Cubra os filés com papel alumínio, deixando um pouco aberto para o vapor escapar.
6
Coloque os filés na grelha, com a pele para baixo, e cozinhe por 4-5 minutos.
7
Vire os filés cuidadosamente e cozinhe por mais 3-4 minutos, até que estejam opacos e firmes ao toque.
8
Retire os filés da grelha e deixe descansar por 2 minutos antes de servir.
9
Sirva os filés com as raspas de limão por cima para um toque de frescor.
10
Acompanhe com uma salada de folhas verdes e nozes.
11
Se preferir, adicione molho de pimenta a gosto.
12
Para um toque especial, sirva com fatias de limão ao lado.
13
Verifique se o peixe está completamente cozido antes de servir.
14
Decore com folhas de coentro e manjericão fresco.
15
Sirva imediatamente para melhor sabor e textura.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
